隆林黑粽子

隆林黑粽子的基本介绍

隆林黑米粽主要原材料为糯米、猪肥肉、栗子、绿豆/红豆，均是以谷物、肉类为主，其碳水化合物和钠的含量很高

营养价值

富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

历史民俗

相相传在古夜郎国时期，该国的国君患了“厌食症”而头昏目眩、四肢乏力。一位神医前来为国君治病，用云贵高原盛产的草果、板栗、绿豆、胡椒、黑糯米、芝麻秆灰、猪肉等药物相拌，并用具有“通经活络”作用的粽粑叶包成粽子，煮熟后献给国王。国王食用后胃口大开，不久，即肌骨强壮，百病俱消。于是，此药用隆林黑粽子的历史故事便世代流传下来，成为家家户户节庆时制作的传统小吃。

制作方法

1、取两张粽叶，铺一层制好的黑米

2、再黑米上铺一层板栗

3、在板栗上铺一层豆沙

4、在豆沙上放一块腌渍好的猪肉

5、照着第三步倒回去的顺序依次放上料

6、用粽叶将米全部包裹在内部，用稻秆绑住粽子即制成一只隆林黑米粽。

将粽子全部放进大铁锅中，加水漫过粽子，加盖煮，依粽子大小程度煮8——10个小时，也许锅里最上面粽子会煮得不够熟，因此，在中途还将粽子翻一翻锅，把最上面的放置到锅底，锅底的放到最上面。

隆林黑粽子的获奖荣誉

2000年，在广西国际民歌旅游食品节评比中荣获“广西名小吃”金奖，并被列为第三届中国——东盟博览会的接待指定点心，供与会国内外嘉宾食用。

品尝吃法

煮熟即食

由于黑粽子比较大个，一个将近一斤，所以可以与朋友亲人一同分享，乘热吃

晾干食用

隆林黑棕子因为经过特殊处理，晾与通风干燥处可保存15——30天，干冷的粽子可切片用平底锅煎两面焦黄食用。抑或是加水煮热食用。