河阳西施糕

河阳西施糕的基本介绍

河阳西施糕属苏州张家港市特产美食，2011年西施糕制作技艺被列入张家港市市级非物质文化遗产代表作名录。西施糕的制作原料主要有糯米粉、豆沙、蜜饯、桂花及白糖。西施糕质地细软甜糯爽口，香甜豆沙和浓郁桂花香交融，吃上一口，柔滑软糯，香甜的豆沙从齿间溢出，浓郁的桂花香萦绕在口中，是甜蜜、幸福的味道。

历史民俗

民间有大寒节气吃糯米的习俗，糯米味甘，性温，比普通大米含糖量高，食之具有御寒滋补功效。

在张家港，有一款以糯米为原料的传统美食——西施糕，2011年西施糕制作技艺入列苏州张家港市市级非物质文化遗产代表作名录。

逢年过节、结婚嫁娶时，张家港人也有赠送西施糕的传统，寓意沾喜气、迎好运。传说，西施爱吃糯米糕，且学会一套做糕手艺，并传承下来，西施糕因此得名。

西施糕的传说

相传，西施住在浙江诸暨县苎萝村时，从小爱吃糯米糕。不但爱吃，还学会一套做糕的手艺。后来，西施被越王勾践选为美女送到吴国，成为吴王宠爱的妃子。

有一天，吴王和西施对饮，西施见宴席上的糕点，不禁想起了家乡的糯米糕，触动了思乡之情，心情颇为失落。吴王见西施不悦，忙问“寡人设宴与娘娘畅饮，娘娘何事闷闷不乐？”西施道：“臣妾从小爱吃糯米糕。自来到吴国侍奉大王，已经很久没吃到糯米糕。今天思念起来……”说着眼圈就湿了。吴王为了给西施消愁解闷，好陪他寻欢作乐，就站起身来，拍拍西施的肩，笑说：“你真是多愁善感，要吃家乡的糯米糕，这有何难，寡人派人去取就是了。”

第二天，吴王派人骑着快马，赶到诸暨县苎萝村取糯米糕。苎萝村的父老听说西施要吃家乡的糯米糕，心里明白这是思乡之情。于是，大家献出雪白的糯米，让吴王派来的人带去。

几天后，糯米送进宫，立即磨成粉。在西施的指点下，宫女们将米粉与饴糖、蜂蜜拌和，做成薄薄的生糕，面上嵌进猪油，撒上红绿甜丝。蒸熟后，切成方形小糕，雪白粉嫩，油光锃亮，红绿相映，色彩鲜艳，给吴王品尝。吴王吃时顿感香甜松糯，大加赞赏：“真没想到娘娘还有这般手艺，做出了像美人一样的糕。”从此，这种由西施指点做的糕，宫里称为“娘娘糕”。

后来，越国灭掉吴国。范蠡找到了西施，悲喜交加。因他俩有约在先，便决定完婚。在举行婚礼那天，西施十分高兴，亲自动手做糕，用来招待宾客，还把做糕的方法都教授给大家。此后，家家户户每逢举办喜庆宴席，都要做这种糕来招待客人，成了风俗。人们把“娘娘糕”又称西施糕，一直流传至今。

制作方法

步骤一、选用优质糯米，将糯米磨成粉，再倒入盆中；

步骤二、倒水入盆中，加糖，再向着同一个方向不停搅拌，直至用筷子提起面糊时，面糊如布匹一样丝滑流下；

步骤三、将搅拌好的面糊均匀地铺在容器内，在面糊上注上一道道豆沙，再铺上一层面糊，将豆沙包裹在面糊内；

步骤四、放锅上蒸约40分钟，端出蒸好的西施糕，倒上桂花蜜，也可再撒一些红绿蜜饯等做装饰，即可切块摆盘享用。