王集烧鸡的基本介绍
王集烧鸡，在300多年前的康熙年间已闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，以传统技术为基础，结合现代创新工艺精制而成。香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。在江苏享有较高声誉。
王集烧鸡原料选用地方草鸡，制作时加入20多中名贵的中草药。不仅以传统工艺为基础，还采用现在新科技，它的“色、香、味、烂”堪称四绝。
王集烧鸡做好之后，外皮焦黄的，使人看了便垂涎三尺。以前没吃过，觉得和一般的烧鸡应该没有什么区别，但是看到的一刹那，口水直流。王集烧鸡，它散发的香味可以让人忘记一切，毫不夸张的说：顺着味道，你就找到烧鸡的制作工坊。它需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果和砂仁和良姜八味佐料做成，缺一不可。因此，就算不吃烧鸡闻着这些佐料都是一种享受。 不过，闻味道不如品味道。王集烧鸡仿佛是鸡中西施，咸淡适口，肥而不腻，让人念念不忘。
酥香软烂应该是王集烧鸡最受欢迎的原因所在。把鸡煮熟就要花上3到5小时时间，还要不停调整火候，细火慢煮。烧鸡做好根本不需要刀切。看到焦黄的烧鸡，小伙伴们估计直接上演“撕鸡大战了。
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