叶城石榴

叶城石榴的基本介绍

有“石榴之乡”美称的新疆叶城县，地处昆仑山北麓，霜期短，日照时间长，昼夜温差大，土质好，非常适宜石榴的生长。许多人都称赞说：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜、库尔勒的香梨人人夸、叶城的石榴顶呱呱”。

营养价值

1、广谱抗菌：石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂，具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强，石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎剂还能抑制流感病毒；

2、收敛，涩肠：石榴味酸，含有生物碱、熊果酸等，有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品。

3、驱虫杀虫：石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱，对人体的寄生虫有麻醉作用，是驱虫杀虫的要药，尤其对绦虫的杀灭作用更强，可用于治疗虫积腹痛、疥癣等；

4、止血，明目：石榴花性味酸涩而平，若晒干研末，则具有良好的止血作用，亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。

产品特点

叶城县的石榴分酸甜两大类。甜石榴单果最大者每个重达0.5～1公斤，果皮鲜红耀眼，籽白里透红，籽粒大，味甜多汁，味甘甜清香，含糖量达19%左右，维生素每百克含11毫克。酸石榴皮较厚，呈桔色，味酸甜带香，尤以伯西热克乡所产达乃克石榴为最佳品种，深受人们喜爱。

历史民俗

叶城石榴的渊源可追溯到公元前二世纪，汉使张骞从安国和石国带回种子，植在叶城，从此石榴花沿着丝路，烂漫了整个华夏。不难想象，当人们第一次见到这来自西域的奇果时的赞叹，人们形容它“金房玉隔，万子同苞，红似玛瑙，白若水晶”。晋代潘岳在咏石榴的赋中写道：“榴者，天下之奇树，九州之名果，滋味浸液，馨香流溢。”

叶城石榴的制作方法

石榴咕噜肉

用料

主料：五花肉250克

辅料：石榴半碗；彩椒半个；鸡蛋清半个；细香葱1根

调料：食盐5克；醋10毫升；料酒20毫升；水淀粉5大匙；胡椒粉1小勺；植物油20毫升；白糖1勺

1. 五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以

2. 泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末，盐，糖 料酒腌制均匀

3. 腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀(我的蛋清一不小心倒多了，不碍事儿哈)，然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右

4. 洗干净手，剥去石榴子

5. 腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一块都粘上干淀粉，然后抓成小球状

6. 锅里热油，大约五六成热，倒入五花肉，炸至浅浅的黄色捞出，大约炸了2-3分钟，，根据五花肉大小而定，这次的火不要太大，要不外面焦黄了里面还没熟

7. 捞出丸子后，再次烧热油，大约八成热，倒入丸子复炸一次，大约20秒-30秒左右，外表金黄即可捞出备用

8. 锅内留少许底油，放入2汤匙番茄酱，炒至很漂亮的红色

9. 加入少许的盐，糖，半碗的水，一汤匙白醋，然后试一下味道，调至适合自己的味道为止

10.倒入切小块的彩椒，放入几根葱段，勾上少许薄芡，真的是薄芡，千万别勾厚了

11. 倒入石榴子，翻炒均匀即可出锅享用