象园雾芽

象园雾芽的基本介绍

象园雾芽是陕南著名绿茶，产于最美秦岭南麓镇安县象园村，因产在而得名象园雾芽，属陕南镇安县特产。象园茶已有300多年的历史。以其色泽墨绿、栗香浓郁、甘味悠长、形态优美而著称。

象园雾芽茶，属绿茶，产于陕南镇安县，主要产地在象园一带。因生长在重峦叠嶂，林木茂密，终年云雾缭绕的象园而得名。象园雾芽茶，过去通称镇安象园茶，已有300多年的历史，是中国最北缘高山名茶。具有“色绿、香高、味醇、形美”之特点。

秦岭之南，美丽镇安，重峦叠嶂，碧水连天。镇安地处北纬33°07′35″～33°42′02之间，是中国最北缘茶区。这里是我国南北气候交汇处，属亚热带湿润半温湿润气候。中暧山区，立体气候明显。茶叶生长在海拔800以上的高山，常年云雾笼罩，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被叶绿素吸收，光合作用积蓄物质，有效积累多，茶叶味浓。高山雾浓，空气湿润，茶树纤维素合成速度较为缓慢，粗纤维少，鲜叶的持嫩性增强。在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶中含氮化合物和芳香性物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。为优质茶品质形成也奠定了基础。

产品特点

象园雾芽以其色泽墨绿、栗香浓郁、甘味悠长、形态优美而著称。茶叶色泽嫩绿光润，香气怡人，滋味甘醇、造形美观，扁平挺直。冲泡时，汤色清澈黄亮，散发出浓郁的板栗香，回甘持久。茶在杯中如雨后春笋，给人美的享受。

历史民俗

象园雾芽最早产于镇安县象园村。因为产地在象园故称象园茶。后来从江苏潥阳请来的炒茶师看到这里山清水秀，云雾缭绕，触景生情，便为象园茶定名“象园雾芽”。

据《镇安县志》记载：“清顺治元年（公元1644年）达仁河刘姓从安徽迁移时带茶种在象园种植，即今‘象园茶’”。究竟这刘姓是何氏人也，《镇安县志》记载：“刘正民，安徽省和州彭城镇人。于清顺治元年（1644），迁来镇安象元（园）沟。来时带有茶种，当年播种，翌年出土，生长四兜。不数年，茶苗增至十五亩。

民国16年（1927年），紫阳茶贩彭传清路过象园，见茶苗长势茂盛，指点制作方法。该彭随即迁来狮子口（今象园新丰村）定居，栽培茶树，制作茶叶。象园茶，从此兴起。象园茶因具有清香、味浓、耐冲泡等特点，名气日盛。”

镇安县最早为蜀地，秦时属汉中郡，战国时归旬阳。古梁州、金州是唐代茶圣陆羽划分的全国八大茶区之一。在镇安庙沟发现了距今500年以上的野生茶树，说明镇安在很早以前就有了种茶的历史。但由于战乱、灾荒诸多原因，镇安茶叶兴衰枯荣，跌宕起伏，曾有一度几乎灭绝。

从刘氏顺治元年开始种茶发展到现在的盛华时代，已经走过了300余年的风雨历程。象园，作为一种符号，象园雾芽成为全县茶叶统一品牌，产地辐射到周边7个茶叶基地镇，茶园面积达6万余亩。镇安县盛华茶叶公司生产经营的象园雾芽引领时代新潮。象园雾芽，品味至尊，馈赠嘉宾，给力健康人生。

鉴别真假

象园雾芽级别分为特级（极品）、一级、二级共3个等级。

特级：一芽初展，扁平光滑；

一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁；

二级：一芽二叶开展，较扁平，含少量二叶对夹叶，尚扁平。

象园茶深受广大消费者的喜爱。但是，市场上也时常出现假冒伪劣产品。特别是新茶上市时，一些唯利是图的经销者，以及外地茶叶商贩打着象园茶的招牌，以假乱真，在市场上非法销售，使消费者上当受骗，蒙受经济损失，更是对象园茶的声誉造成不良影响。喜爱象园茶的朋友，不防学一招识别真假象园茶的方法，就不会轻易上当受骗。

最简便的方法是：“一看、二闻、三摸、四尝”。从色、香、味、形上去辨别真伪。

一看：从外形上看，一种是条索形的茶叶形状扁平挺直，条形整齐，宽度一致，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，叶芽细嫩均匀，色泽翠绿；一种是蜷曲状的，形状似螺，色泽墨绿。

二闻：正宗的象园茶，没有冲泡的干茶，凑近鼻子闻一闻，浓郁的栗香就会扑鼻而来。这种香气只有象园茶才独有的，也是其最独特的品质所在。

三摸：象园茶质感细腻光滑，用手摸去有一种绵软的感觉。假冒象园茶坚硬粗糙。

四尝：放一片茶叶在嘴里，让味蕾去感觉象园茶的香味。条件许可的情况下，冲泡一杯品尝一番，栗香浓郁，清爽甘醇，妙不可言。

象园雾芽的品尝吃法

象园茶，出秦岭幽谷，娇妖佳茗，品质华贵，品饮时注重观其色、闻其香、品其味、赏其美。讲究的是——用水水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”

泡茶最好的水是山泉水。茶圣陆羽《茶经》上说：“其水，用山水上，江水中，井水下。”镇安青山绿水，处处是清泉。好茶好水泡，那是一种最美的享受。象园茶是绿茶，水温一般在85-90℃为宜，水温过高容易烫熟嫩芽，破坏茶中的营养成分，过低泡不出茶的真味。切不可用反复煮沸的开水，水质太硬泡出来的茶淡而无味。用具“壶为茶之父”。

泡什么茶用什么茶具，这也挺有讲究的。瓷器和陶瓷（紫砂）固然是质地比较高的茶具，但对于象园绿茶，一般还是选用玻璃茶具。便于欣赏茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程。极品象园雾芽，最好选白瓷半透明茶杯。但见朵朵茶芽在杯中整齐向上，轻雾飘渺、澄清碧绿，美轮美奂。更能充分体现极品象园雾芽色、香、味、形的完美结合。不宜用一次性纸杯和塑料杯，这样会使象园茶变味、变色，甚至有一种异味。用时冲泡时间不宜过长，时间长就把茶叶泡糊了，茶汤也会变得浑浊，非常不好看。那么，正确的方法应该是，水开了之后，不要马上就把它倒进杯子里冲泡，而是让它落落火，等一会儿。大约一两分钟后再泡茶，那时候的水温差不多就是冲泡的最佳时间。还有一种方法非常好，就是把热水先倒进杯子一小半，然后再往里放茶，浸润一会之后再添水，这叫“中投法”。用量投放茶叶的量，要视容器的大小，饮茶人的口味轻重而定。口味轻的可少放，口味重的适当多放一些。