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唐山河鲀

发布：小西西

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标签特性：水产河豚

所属地区：唐山河北

简要介绍：唐山沿海长期盛产野生河鲀，其肉质洁白、细嫩，肉味鲜美，营养丰富，蛋白含量高，至今仍流传着“拼死吃河鲀”的说法。唐山地区处于温带，气候温和湿润，夏无酷暑，冬少严寒，春秋晴日多，光照充足，降水集中，气候宜人。光照充足且不强烈...

详细介绍：基本介绍营养价值产品特点历史民俗获奖荣誉

唐山河鲀的基本介绍

唐山沿海长期盛产野生河鲀，其肉质洁白、细嫩，肉味鲜美，营养丰富，蛋白含量高，至今仍流传着“拼死吃河鲀”的说法。

唐山地区处于温带，气候温和湿润，夏无酷暑，冬少严寒，春秋晴日多，光照充足，降水集中，气候宜人。光照充足且不强烈、气候温和稳定，适宜唐山河鲀繁育生长，河鲀因气候突变产生的应急反应少，有利于河鲀正常摄食生长，为唐山河鲀提供了得天独厚的气候生长条件，造就了唐山河鲀在同样生长周期内平均个体要比大连、丹东等地个体大这一特点。

唐山海岸曲折，滩涂广阔，岩礁密布，岛屿众多。沿海大部分水域为泥沙底质, 适宜多种海洋生物栖息。海域环境质量总体状况较好，海水清澈，海域水质符合国家一类海水水质标准。唐山河鲀养殖区域位于渤海湾中心位置，内海海域水质稳定，河鲀因水质突变产生的应急反应少，有利于河鲀正常摄食生长，为唐山河鲀提供了得天独厚的水质生长条件，造就了唐山河鲀在同样生长周期内平均个体要比大连、丹东等地个体大这一特点。海水钾元素含量高，造就了唐山河鲀肌肉钾元素含量高这一特点。

2018年，唐山河鲀总保护规模1033.33公顷，总产量2320吨。年培育红鳍东方鲀鱼苗2500万尾，实现年产值2.5亿元，上下游产业链年产值5亿元，是北方养殖及越冬种子生产主产区，土池养殖产量占全国90%以上，鱼苗产量占全国的90%以上，养殖面积和产量在全国位列首位，产品80%以上远销日韩。

唐山河鲀农产品地理标志地域保护范围为：唐山市乐亭县、海港开发区、曹妃甸区、滦南县、丰南区的姜各庄镇、汤家河镇、王滩镇、马头营镇、古河乡、柳赞镇、八里滩养殖场、十里海养殖场、南堡镇、黑沿子镇十个行政镇（乡/养殖场）的河鲀鱼养殖棚室、池塘及海水养殖网箱。东经118°03′30.86″～119°17′45.46″，北纬38°55′58.63″～39°27′15.92″。总保护规模1033.33公顷，总产量2320吨。

营养价值

唐山河鲀营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食材。据测定，鱼皮和肌肉河豚毒素含量为零，每百克鱼肉含蛋白质16.1—17.5克，含脂肪含量0.65—0.75克。另外，其不饱和脂肪酸含量高，DHA占12.2—16.9%，EPA占3.55—3.99%，DPA占3.20—2.40%，为人体营养吸收的最佳比例。同时，还含有丰富的人体必需的多种微量元素，唐山河鲀鱼肉中含有丰富的矿物质，100克鱼肉中铁、钾、锌、磷、硒的含量分别达0.414、543、0.719、272和0.010毫克左右。

产品特点

唐山河鲀体态延长，体长一般为30—40厘米，大者可达70厘米，呈近圆柱形，前部粗大，后部渐细而稍侧扁。头大，宽而圆，吻端圆钝，口小，前位，平裂；唇发达，下唇较长，两端上弯，上下颌约等长。鳃孔中大，位于胸鳍基部前方。尾柄较粗，长为高的2.3—2.5倍。背鳍1个，始于肛门后缘的背上，基底短，中部鳍条长。胸鳍宽短，侧下位，近方形，上部鳍条稍长。无腹鳍，臀鳍与背鳍同形同大，尾鳍截形，体无鳞。体色变化较大，通常体背部黑色，少数个体有许多不规则小黑斑，边缘有不完全的模糊白色环，腹部白色。胸鳍后上方体上有1圆形大黑斑，周边有较整齐的白色环。胸斑的前后方和下方至尾柄有不规则圆形小黑斑。胸鳍灰黑色，基底前后方各有1黑色斑。背鳍、尾鳍黑色，臀鳍白色或外缘有少量灰色。