临颍大蒜

临颍大蒜的基本介绍

临颍大蒜是河南省临颍县特产、全国农产品地理标志。河南省漯河市临颍县特产，全国农产品地理标志。

大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。临颍县地处黄淮平原，土壤耕作性能好，肥力较高，温热条件适宜种植大蒜。临颍大蒜在当地已有千余年的栽培历史，其品质独特、皮白瓣匀、肉质细嫩、色味俱佳，尤以蒜香浓郁、辛辣芳香、捣汁不懈、久放不馊等特点著称。临颍大蒜基地所处的环境，土壤肥沃要求地势较平坦，地下水位较低，水质优良，排灌设施配套齐全，土壤的pH值为7.0至8.0，有机质含量≥1.0%。

临颍大蒜必须达到农业部《绿色食品大蒜生产技术操作规程》的卫生指标，有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

这里是有名的“大蒜之乡”。台陈镇、皇帝庙乡大蒜种植面积大，品种多，品质好，是当地的主要经济作物。当地被临颍人称为“蒜窝”。

营养价值

内在品质指标临颍大蒜蛋白质≥6.2克/100克，抗坏血酸含量≥6.54毫克/100克，氨基酸总量≥3.9克/100克，蒜素含量≥6.94克/100克。

产品特点

临颍大蒜品质独特、皮色洁白、瓣匀紧密、头大瓣多、10-14瓣、肉质细嫩、色味俱佳，尤以蒜香浓郁，辣味辛烈、捣汁不懈、隔夜不馊等特点著称。新鲜度：新鲜、清洁。色泽：具有本品种成熟时固有的色泽，皮白瓣匀。品种特有的风味：皮色洁白、瓣匀紧密、辣味辛烈、蒜香浓郁、爽脆多汁、肉质细嫩、捣汁不懈、隔夜不馊。

历史民俗

早在一千七百多年前的汉代，临颍县就开始种植大蒜，历代以来陆续有延植生产。20世纪90年代初，临颍大蒜被列入全国名特优农产品予以开发利用。2019年4月，为规范种植方法、拓宽销售渠道，临颍县辣椒大蒜商会正式成立。

三国时期，诸葛亮几次出兵北伐，企图收复中原，恢复汉室江山。有一年的六月份，在与魏军交战中，诸葛亮通过观察天象，判断近几日内会有大雨。据说蜀军所到之处，有一种草，气味难闻，辛辣难受，吃了作心。会毒死人。可以趁颍河涨水时候，把这些毒草顺水漂下，用这种毒草毒死曹兵。果然，暴风雨连降几天。颍河水位上涨。因为正是炎热天气，天热难耐，蚊虫叮咬，忽然降温大变天，曹操军中不少人受凉，喝了雨水后，出现拉肚子等疾病。雨过天晴，艳阳高照，几天来受连阴雨之苦的魏国士兵。争相去河边洗澡，见河里漂来捆好的青苗，就打捞上来。这些人不知是什么草，打捞上来，有人在嘴里尝了尝，有一种辛辣之味道，不知何物。随后漂来的越来越多。正赶上，天热连降雨，地里坭大，弄不来青菜，有人认为可能是农民捆好的菜苗，被水冲下来了。就拿着就馍吃了。见有人吃了没事，士兵挣相食之。过了几天，吃这的人，拉肚子也好了。诸葛亮用计时，想利用这涨水机会毒死曹兵。没想这种草没有毒死人。后来得到消息，曹军安然无恙，真是人算不如天算。诸葛亮听了报告，只得说："算了！算了！”曹操听说士兵吃这草治好了拉肚子。又得知这是诸葛亮用计暗算。连说"算好！算好！”后来，曹军撤后，当地老百姓知道这草能治病，见河边漂的这种草，打捞上来，他们舍不得吃，载种在地里，后来越繁衍越多。后来根据曹操说的算好，算好。就起名"蒜好，蒜好"这也是临颖大蒜由来。从那以后，在颍河弯最多的地方党湾，胡湾，鲁湾，史湾儿等村大蒜广泛种植起来。而且越种越多

临颍大蒜的获奖荣誉

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“临颍大蒜”实施农产品地理标志登记保护。

2021年12月，被纳入2021年第三批全国名特优新农产品名录。