北董大蒜

北董大蒜的基本介绍

北董大蒜是产自于山西曲沃县北董乡的特产之一。大蒜又名葫，为百合科植物的根茎，其性温味辛辣，所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。

大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根；每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣；有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药；地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。

《本草纲目》称：大蒜“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食此其功也。”北董大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、大酸素和碳水化合物，同时具有较高的营养价值和药用价值，在品质上具有香、辣、粘、浓、美味等特。

产品特点

（1）外在感官特征：

无磕碰，无损伤，蒜皮白或紫（因品种而异），无霉点，个大，且正；北董大蒜分为白皮、紫皮两种，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。

（2）内在品质：

北董大蒜含有蛋白质5.46％；钙238mg/kg、铜1.92mg/kg、铁13mg/kg、锰4 mg/kg、锌7.46 mg/kg、钾0.502 ％。具有强烈的杀菌解毒、消湿祛瘟功效，并能降低人体胃内亚硝酸盐的含量，有抗肿瘤作用。

历史民俗

曲沃县北董乡种植大蒜历史悠久。大蒜是秦汉时从西域传入中国。

2007年，成立曲沃县改良大蒜专业合作社。

2011年，曲沃县北董乡成立蔬菜农民专业合作社。

截至2017年底，北董大蒜种植已扩展到全乡南下郇、北下郇、南林交、北林交、景明等17个村子，种植大蒜面积3万余亩，年产量4.5万吨。

获奖荣誉

2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“北董大蒜”实施农产品地理标志登记保护。