喀什羊肉的基本介绍
正宗的烤羊肉串就在喀什，现已风靡全国各地。喀什的烤羊肉串风味别具，焦黄油亮，外酥里嫩，肉质鲜美。其做法是，将肉切成薄片，肥瘦搭配一一穿在铁钎子上，然后均匀地排放在燃着木炭或无烟煤的铁皮烤肉炉上，撒上精盐、孜然和辣椒面，上下翻烤，数分钟即可食用。
喀什羊肉最大的特色就是没有膻味。由于当地生存条件艰苦，以盐碱地为主，羊群为了获得足够多的实物，需要不停地走，再加上植物里本身碱成分高，羊肉吸收了部分碱分，中和了肉质本身的腥和膻。所以特别适合清炖。喀什的清炖羊肉味道鲜美，肉质紧实，入口软烂。从来不吃羊肉的人来到喀什，吃上清炖羊肉，十个人据说就可以吃掉一头羊。
此外，具有喀什民族特色的烤全羊、手抓羊肉、羊肉抓饭、烤包子、烤馕、烤鱼、拉条子等许多驰名中外的美食都会让人垂涎欲滴。
地域范围
疏勒县位于新疆维吾尔自治区西南部，喀什地区西北部，东与伽师、岳普湖县相邻；南与英吉沙县接壤，西与克孜勒苏柯尔克孜自治州的阿克陶县相连；西北和疏附县毗邻，北隔克孜勒河与喀什市、疏附县相望。
疏勒县总面积为2262.75平方公里。疏勒县辖3个镇、12个乡，疏勒镇有维吾尔族、汉族、回族、乌孜别克族、柯尔克孜族、塔吉克族、蒙古族等民族。
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