清水粉壳蛋

清水粉壳蛋的基本介绍

清水粉壳蛋是产自于甘肃天水市清水县的特产之一。清水县是甘肃省天水市的重要县城，也是清水畜牧业发展的起源地，历史上以养马、养牛、养鸡见长。其中，清水的鸡蛋产业一直以来就占据着重要的地位，而清水粉壳蛋更是该县的一项特产。

清水粉壳蛋含有丰富的营养物质及人体所需的氨基酸和微量元素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品，卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

产品特点

1、外在感官特征：

蛋壳清洁、完整、光亮，壳上有一层白霜，色泽鲜明，重量适当，蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声，蛋重在50-60克以上；气室直径小于11毫米，整个蛋呈微红色，蛋黄略见阴影或无阴影，且位于中央，不移动，蛋壳无裂纹，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性，蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端；外壳呈粉红色，俗称粉壳蛋。

2、内在品质指标：

粉壳鸡蛋含丰富的优质蛋白，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，每100克鸡蛋含12.0克蛋白质以上，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收；此外还含有许多微量元素，如钙≥32.5毫克；钾≥152毫克；磷≥220毫克；铁≥1.92毫克；锌≥1.02毫克；热量≥166千卡；碳水化合物≥0.5克，维生素E≥690微克、维生素A≥29微克。

历史民俗

清水县在历史上曾经是畜牧业发达之地，从伏羲文化时开始养六畜，为畜牧业的原始雏型。

清水县在历史上曾经是畜牧业发达之地，从伏羲文化时开始养六畜，为畜牧业的原始雏型。

清水养鸡已有三千余年，1986年以来，引进星杂288，京白等良种蛋，县畜牧站进行人工机械孵化，每年为农户提供雏鸡50-60万只以上。

1992年，清水县牧工商贩站办起鸡场，填补笼养蛋鸡的空白。

1991年，清水县饲料厂办起种鸡场，饲养罗曼父母代种鸡1100只，商品代蛋鸡2000只，每年孵推广5万只以上。

1997-2002年，清水县有16户专业户发展规模养殖达20万只。

清水粉壳蛋2003-2004年，永清、红堡、白沙、松树、白驼等乡镇规模养鸡的人越来越多。

2005年，创建清水县科技养殖园区，入住户达到40户，饲养蛋鸡20万以上，同时进行产地，产品认证。

由于蛋鸡产业的壮大，清水县随即成立了养鸡协会，2006年在永清自发建起东关养殖小区、西李沟养殖小区。

2007年土门仓下村在整村推进项目建设中，建起了养鸡小区，入住10户，饲养量达20000只以上。

2007年建成清水县秦源种鸡场，依托养鸡协会引进粉壳蛋种鸡，调整红白蛋鸡的饲养数量，加大粉壳蛋的饲养规模，创建 “清水县粉壳蛋”品牌。

2008年是政府提出实施“1810”养鸡工程，每饲养一只蛋鸡补助一元的优惠政策，调动了养鸡户的积极性，规模养鸡户又有新的发展。蛋鸡产业逐渐发展壮大，清水粉壳蛋逐渐发展成为传统产品而享誉甘肃、西藏等地。从2008年6月以后，清水县向社会提供粉壳蛋鸡鸡苗。

获奖荣誉

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“清水粉壳蛋”实施国家农产品地理标志登记保护。