武都花椒

武都花椒的基本介绍

武都花椒产于甘肃省陇南市武都区。武都区是中国名特优经济林花椒之乡。武都花椒具有粒大饱满、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高等特点，曾在首届全国林业名特优新产品博览会上被评为金奖。2012年3月，国家质检总局批准对武都花椒实施地理标志产品保护。

营养价值

果皮含有挥发油，油的主要成分为 柠檬 烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

产品特点

感官特色：色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁。

历史民俗

地处甘肃南部、居长江水系白龙江中游的武都区自古就是优质花椒的故乡，素有“千年椒乡”之美誉。由于花椒品质优异，民间冠以“大红袍”之称。自唐时起，武都花椒即为历朝贡品，畅销四方，历久不衰。在唐代《元和志》中就有“花椒开元阶州贡”的记载。北魏著名农学家贾思勰在他的百科全书《齐民要术》中记载，“蜀椒出武都，秦椒出天水”，并详细记述了当时的武都人民如何栽植、采收、贮藏花椒的过程。自唐宋以来，武都花椒就是椒中上品，在我国花椒贸易史上始终占据着重要位置，扮演着重要角色。

武都花椒的制作方法

1.采收

6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部变红，油腺凸起，呈半透明状，种子完全变黑时采收。

2.干制

采用自然晒干或人工设备烘干，烘干温度≤55℃，干燥至含水量5%至10%。

3.加工工艺

加工工艺：晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。

获奖荣誉

1994年荣获全国林业名特优新产品博览会金奖。

1997年荣获首届甘肃土特产展示会金奖。

2007年荣获中国杨陵农高会“后稷奖”。

2000年武都区被国家命名为“中国名特优经济林花椒之乡”。