老河口白蛤

老河口白蛤的基本介绍

老河口白蛤，山东省潍坊市寿光市特产，主要分布在营里镇老河口沿海一带。老河口白蛤学名为四角蛤蜊，在山东地区统称蛤蜊，在寿光一带又习惯称为白蛤啦，简称白蛤。

老河口一带的白蛤肉质鲜美，味道独特，被称为“百味之冠”，其营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，由于老河口适宜的底质、良好的水质和丰富的饵料资源，这一带的白蛤肉质鲜美，味道独特，被称为“百味之冠”，在当地更流传着一种“吃了白嘎啦肉，百味都失灵”之说。

营养价值

价值功效：

原汁白蛤《本草经疏》中记载：“白蛤其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

《本草经集注》中记载：白蛤肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

现代医学认为，白蛤肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病。

中医认为白蛤具有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

产品特点

1、感官特征：

老河口白蛤老河口白蛤贝壳薄，略呈四角形，两壳膨胀。生长线明显，形成凹凸不平的同心环纹。生活于潮间带中下区及浅海的泥砂滩中。

老河口白蛤最大的外观特征是壳面颜色较深，呈黑色或灰黑色，肉质肥满，味道鲜美，是因为这一带海区滩涂底质平坦，水流较缓，粉砂型滩泥，饵料生物丰富等特定的因素所造就的，为蛤中上品。

2、品质指标：

由于适宜的底质、良好的水质和丰富的饵料资源，老河口一带的白蛤肉质鲜美，味道独特。

白蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。白蛤不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

历史民俗

从以上山东省和寿光市两个历史材料可以清楚的看出，寿光白蛤的资源量正好占据全省资源总量的50%。充分证明白蛤在寿光沿海历史上就是最重要的栖息地和生产场。老河口一带的白蛤产品2009年被评为无公害产品，保护区2008年被认定为山东省渔业标准化示范基地；2009年被农业部认定为水产品健康养殖示范场。

由于鲜美的口味和丰富的营养，在当地也创造出了花样繁多的烹饪方法，如：原味白蛤、白蛤汤面、芙蓉白蛤、菠菜白蛤汤、铁板白蛤、麻辣白蛤等已成为广泛流行的地方美食名吃。

老河口白蛤的获奖荣誉

2012年8月3日，原中华人民共和国农业部正式批准对“老河口白蛤”实施国家农产品地理标志登记保护。

2018年1月，老河口白蛤入选寿光首批“文化名品”。