昌邑大对虾

昌邑大对虾的基本介绍

“昌邑大对虾”作为潍坊市知名水产品，一直受到消费者普遍欢迎，在国内外市场享有较高的知名度，昌邑县隶属于山东潍坊市。

因产地特殊的自然环境和人文历史因素，潍坊所产中国对虾体长个大，味道鲜美，营养丰富，形成了独特的品质。 昌邑大对虾以个体大、肉质鲜嫩、味美可口独特名列虾类之冠。同时，大对虾作为海产“八珍”之一，也是中国传统的出口水产品，在国际市场上享有盛名。

昌邑大对虾个体大而侧扁，体表光滑透明、色泽鲜艳，甲壳薄而坚硬、肉质细嫩而味鲜美，雄性呈黄色，雌性呈青蓝色。烹饪后通体橙红、鲜味浓郁，具有鲜明的地域特色。

营养价值

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

产品特点

1. 感官特色：

体表光滑透明，色泽鲜艳，体长大而侧扁，甲壳薄而坚硬。雄性呈黄褐色，雌性呈青绿色。肉质细腻，紧密有弹性，口感独特，具有海水虾固有鲜味。

2. 理化指标：

成虾体长12cm至18cm，单体重量≥45g；水分≤81.0%；脂肪≤0.7%；蛋白质≥17.5% ；钙≥1300mg/kg；锌≥13mg/kg。

历史民俗

相传清朝年间慈禧太后垂帘听政时，她身边的贴身侍女翠姑到了该出嫁的年龄，可是慈禧太后用顺了不肯放她走，翠姑的叔叔不愿看到侄女在宫中虚度青春，利用昌邑进贡的一批橙红鲜美的野生大对虾，设计了一道菜品献给慈禧，慈禧太后品尝后半天才明白，是翠姑的叔叔借菜名为他的侄女出宫求情，但她还是不放翠姑回家。

几年之后，慈禧太后怕日后落个骂名，便恩准侍女翠姑出宫完婚。这件事传到外火器营的八旗营房，蓝靛厂南门街上的商贩们就将昌邑海域捕捞的野生大对虾成对贩卖，从此昌邑大对虾的名字和为宫女们解脱樊笼的宫廷美肴“红娘自配”便在民间流传下来。

据《昌邑县水产志》记载：昌邑为滨海之县，海洋渔业历史悠久。远在春秋时期，“管仲相齐，为渔盐之利致齐富强”时，“都昌已负盛名”。昌邑海域在历史上以盛产野生大对虾而闻名于世，其产量丰富、质地优良、特色鲜明，是当地渔民捕捞作业的主要水产品之一。

昌邑大对虾作为昌邑知名水产品产量丰富，捕捞养殖历史悠久，在20世纪50和60年代，一般年产10—30万斤，20世纪70年代后，增至20—50万斤。

昌邑大对虾的获奖荣誉

2009年，昌邑大对虾被国家工商总局正式注册为地理标志证明商标。

2010年，昌邑中国对虾快繁快育增养殖示范与推广获山东省农牧渔丰收奖三等奖。

2013年07月12日，原国家质检总局批准对“昌邑大对虾”实施地理标志产品保护。