镇西白萝卜

镇西白萝卜的基本介绍

镇西白萝卜是四川威远县镇西镇的特色农产品，因其个大质白、肉嫩化渣而备受瞩目。这种白萝卜历史悠久，有着60多年的加工历史，其特色之处在于其口感脆甜细嫩、无辣味或辣味淡。

威远县镇西镇的土壤肥沃，气候温和，是种植白萝卜的理想环境。而且，这里的白萝卜含有较高的糖分，粗纤维含量低，这与其他白萝卜相比显然更具营养价值。

镇西白萝卜的粗纤维含量低、含有较高糖分，是消化系统不好的人士的理想选择，此外，镇西白萝卜含有丰富的维生素和矿物质，也能够为消费者带来很好的保健效果。

营养价值

药用价值

萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有意义。

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

食用禁忌

不宜与人参、西洋参同食：两者性相克，同食会导致不适；

不宜与柑橘同食：白萝卜阻碍甲状腺对碘的摄取，柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制；

不宜与胡萝卜同食：胡萝卜的抗坏血酸酶破坏白萝卜中的维生素C，使两者的营养价值降低；

不宜与蛇肉同食。

产品特点

外在感观

镇西白萝卜呈扁圆型，形似鹅蛋，外形饱满丰润，皮色雪白，润泽光亮，肉质白色，口感脆甜细嫩、无辣味或辣味淡。

内在品质

镇西白萝卜粗纤维含量低，含有较高糖分。经检测镇西白萝卜粗纤维为0.45%，而普通白萝卜粗纤维含量为0.4%—1.0%，因此镇西白萝卜与其他白萝卜相比较口感更加脆甜细嫩。

历史民俗

白萝卜是威远县镇西镇传统种植的蔬菜，历史悠久。

清末，威远县城郊五里坳（现镇西镇）的村民周培根自家酱制的酱萝卜受到附近村民的青睐。

20世纪30年代，周培根将酱制萝卜的手艺传给了儿子周自言，周自言在继承了父亲原始的酱制萝卜基础上，利用杠杆原理对萝卜进行加工，民间便大量出现了风味独特的“酱萝卜”。 村民们还给周家的酱萝卜取了个雅号，叫“周萝卜”。

1982年3月，“镇西酱萝卜”在四川省社队企业展评会上展出。

镇西白萝卜的获奖荣誉

2011年，以镇西白萝卜为原料的“周萝卜”酱菜制作技艺被列入四川省省级非物质文化遗产名录。

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“镇西白萝卜”实施农产品地理标志登记保护。