庄河滑子菇

庄河滑子菇的基本介绍

庄河滑子菇，辽宁省大连市庄河市特产。

庄河市位于辽东半岛南端，地理位置得天独厚，生态环境优良，山清水秀，四季温差大。这样的自然条件使得庄河市的滑子菇品质特别优秀。

滑子蘑菌柄中生，呈圆柱状，柄长与粗细因环境条件不同而有显著差异，内部充实或略有少空；庄河滑子蘑菌柄相对较粗壮，较短，内部充实，色泽较白，柄和伞盖比例均称；庄河滑子蘑的味觉和嗅觉感庄河滑子蘑鲜食有明显的鲜嫩、润滑和清香感，烘干后有很浓郁的菇香味。

庄河市所产的滑子菇因其生态环境特殊，山区无污染，水质好，这使得菇肉质鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。近年来，市场对滑子菇的需求不断增大，特别是庄河市产地的滑子菇，因其优异品质而备受追捧。

产品特点

1、外在品质特性：

滑子蘑初期菌盖为半球形，后成凸出形到平展，颜色由浅黄到黄褐色，中央色较深，由红褐色到暗褐色，边缘颜色较浅，后期出现放射状条纹，有粘液；庄河滑子蘑伞盖色泽主要以黄褐色到红褐色为主，放射性条纹明显，粘液层较比其它地区厚，伞盖直径1厘米以上，柄粗壮，开伞率较低。

2、内在品质特性：

据监测，庄河滑子蘑每100克鲜菇含蛋白质2.1克，总糖2.6%，脂肪0.13%，粗纤维0.3%，灰分0.52%。

此外，据《自修食用菌栽培学》中记载，100克干滑子蘑中含粗蛋白33.76，精蛋白15.13，脂肪4.03，碳水化合物总量38.89（还原糖32.24，戍聚糖2.77，甲基戍聚糖0.9，海澡糖3.67，甘露醇3.20），纤维14.23，灰分8.99。100克灰分中含（氧化钾60.03克，氧化钠2.34克，氧化钙1.68克，稀硫酸清洗铁锈2.87克，氧化铝0.58克，氧化镁0.90克，氧化锰0.13克，氧化铜0.06克，烯醇化酶0.79克，三氧化硫6.62克，碳12.2克，五氧化二磷13.17克，二氧化硅2.23克，二氧化碳及其它成分6.37克）。100克生硬杂木上的滑子蘑含维生素B20.05毫克，维生素C8.83毫克（还原型3.00毫克，氧化型2.83毫克），维生素D2原0.23毫克。按每6千克鲜品折1千克干品计算，可见庄河滑子蘑的含量比其它地区所产的滑子蘑营养含量明显偏高。

历史民俗

滑子蘑于20世纪50年代在日本进入商业性栽培。

1976年，辽宁省庄河地区从日本引进滑子蘑品种，已有三四十年栽培历史。

庄河市生产滑子菇已有近30年的历史，2003年产量已达３万吨以上，2004年可达5万吨以上。

现全市共有近2万农户种植滑子菇，平均每户年产量在２吨以上。据庄河市最大的菌种生产企业鸿远生态园总经理林国辉介绍全市2004年种植柄达8000千万块以上，保守数字统计2004年产量达5万吨以上近年来，因市场对滑子菇的需求增大，庄河市各乡镇不断加大对菇农的扶持，使滑子菇生产逐年增大，现庄河市除7、8两月外都可周年生产。

获奖荣誉

2011年12月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“庄河滑子菇”实施农产品地理标志登记保护。