庄河大骨鸡

庄河大骨鸡的基本介绍

大骨鸡又称庄河鸡。大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。分布于东沟、凤城、金县、新金、复县等地。

营养价值

该鸡肉味鲜美，营养极高。鸡蛋含人体所需锌、铁、钙等微量元素较高，口感细嫩，是产妇、儿童上等的营养保健品。据大连市产品技术监督检验所1997年检验结果认为：庄河大骨鸡肉营养构成明显优于肉鸡，其脂肪含量是肉鸡的84.5%，蛋白质含量是肉鸡的110.3%，铁含量比肉鸡高64%，镁、铜、锰等微量元素含量比肉鸡高30%以上，堪称绿色食品，是强身健体的最好补品。

产品特点

“庄河大骨鸡”又名“庄河鸡”，成年公鸡羽毛火红色，尾羽黑而亮丽，体躯高大，雄壮有力，体重最大可达 6.5kg ；成年母鸡羽毛麻黄或草黄色，体重最大可达 4.5kg ，年产蛋最多可达 240 枚，蛋重 65g ～ 75g ，最大达 110g ～ 120g 。 大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。具体大墩实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特性。

历史民俗

大骨鸡曾与蒙古马、秦川牛、长白猪并列中国农业的四大品牌，而且在上世纪50年代，还进入过教材书，甚至在国家级禽资源保护品种名录里，位列11个鸡种的第二位。第一位是九斤黄，而大骨鸡则是200多年前，九斤黄与寿光鸡和当地土鸡杂交出来的新品种。

庄河大骨鸡的制作方法

食材类别：鸡 味道：酱香

东北有名的鸡算是大连庄河的大骨鸡。肉鲜美，纯绿色的鸡。做出来不同于其他鸡的味道。

做法：

1、鸡收拾干净以后用开水抄一下，去掉血水和脏东西。

2、葱姜辣椒爆锅炒香后，把鸡块也放进去炒

3、炒到去掉水分时，加水，没过鸡肉

4、加入所有调料，大火煮开，改小火慢炖

5、肉嫩时，放入芹菜甜豆青椒豆腐皮。10分钟后大火收汁即可

获奖荣誉

庄河大骨鸡于1975年参加了广交会！

于1999年在国家工商总局注册“金晓”牌商标！

于2000年列为农业埠国家级畜禽资源保护品种！

于2003年8月被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品！

于2006年被国家工商总局认定为地理标志证明商标！