盘锦河豚

盘锦河豚的基本介绍

盘锦河豚是盘锦市特产，盘锦市隶属于辽宁省。

盘锦市独特的地理环境、优良的水质、丰富的饵料为河豚生长提供了得天独厚的自然环境，所产的河豚肉鲜味美、口感细腻，含有丰富的营养物质。

盘锦河豚在辽宁当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于辽宁盘锦的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得盘锦河豚在辽宁特产中独具一格，享誉盛名，深受盘锦河豚爱好者们的喜爱。

营养价值

盘锦河豚其食用的河豚鱼肉每100克中含蛋白质18.7克、核酸4.69克（含量为鱼中第一），同时还含有人体必需的多种氨基酸、维生素和硒、锌等多种微量元素，被誉为“鱼中之王”。

另外，河豚还具有广泛的药用价值，内脏和血液是提炼贵重药的原料，河豚鱼毒素可代替麻醉剂、镇静剂并能用其制作几十种生物药品。

产品特点

1. 感官特色：

（1）肉质：肉质洁白，口感细腻，味道极鲜。

（2）鱼体：体背部为青黑色并常带有黑白花点，腹部为白色，胸上方有一对对称的圆圈状“大圆斑”，臀鳍为白色。

2. 理化指标：产品为无毒级。蛋白质≥18.0g/100g鱼肉中,维生素B1≥1.26 g/100g鱼肉中,氨基酸≥11.0 g/100g鱼肉中,脂肪≥0.26 g/100g鱼肉中,不饱和脂肪酸≥15.36g/100g鱼肉中。

历史民俗

中国古代一直就有河豚鱼美食文化，这一美食文化由于历史演化在日本和韩国得到了延续和发展。辽宁盘锦市依托天然优势发展河豚鱼产业，成为国内河豚鱼养殖、加工、销售的重要基地。

1994年，中国河豚养殖业逐渐兴起。

1996年，盘锦开始河豚养殖，主要养殖品种为红鳍东方鲀。

2008年，盘锦河豚养殖水域面积从最初的几十公顷发展到一千多公顷，年产量从几十吨增加到七、八百吨，养殖河豚鱼的村子由10个发展到58个。出口量逐年递增，从1996年的4—5吨发展到300多吨。

2008年1月，盘锦河豚鱼养殖标准化示范区正式通过国家标准化管理委员会审查，成为一级示范项目。示范区养殖池塘200公顷，年产量25万千克。

盘锦河豚的获奖荣誉

2009年11月19日，原国家质检总局批准对“盘锦河豚”实施地理标志产品保护。

2016年7月11日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“盘锦河豚”实施国家农产品地理标志登记保护。