红安绿豆粑

红安绿豆粑的基本介绍

绿豆粑，湖北省汉族名吃，创于清末。红安籍的党和国家领导人对家乡的土特产和风味小吃情有独钟，有一种特别的感情，其中他们喜欢吃和念叨得最多的，就是家乡的绿豆粑。

产品特点

它色泽金黄，外焦内软，椒咸味美，油而不腻，为红安民间所喜食。

历史民俗

党的创始人之一的董必武，回到阔别多年的老家，一路上他不顾年老身体差。还有旅途的疲劳，就和乡亲们拉起了家常，关切地问起工农业生产，到了吃饭就餐时，他一再叮嘱就弄家乡菜，他回到了家乡，最想吃的也就是家乡的东西，家乡的东西也就无非是土特产之类，并没有什么大鱼大肉。饭桌上在上了些家常菜之后上了一盘绿豆粑，董老一看这油炸的绿豆粑就喜形于色，他拿起筷子有滋有味地吃了起来，口里还一再赞赏说：“好吃好吃，多年未吃这东西了。”就在他吃了一个又夹起第二个绿豆粑，并迅速吃了几口时，就被随行的保健医生劝告，医生说这绿豆粑系糯米制作，老年人吃了不易消化吸收，不让董老再吃了。董老望着那半个丢在盘子里的绿豆粑，眼神一下没有转过来，夫人笑他馋家乡的食品，董老解释说，这半个绿豆粑，在我们吃完后肯定收回去丢掉了，那有多么可惜啊，把它带回去，下餐热一热，我要吃掉它。

不光董老，当过国家主席的李先念也对绿豆粑非常爱吃。只要是家乡去人，他都要叮嘱带些家乡的绿豆粑来。1987年，李先念回到了家乡红安，在就餐时，特地为他安排了他平日里最爱吃家乡的腌豇豆等等，其中就有绿豆粑，绿豆粑一上桌，李主席一下就吃了一个，就在他也要吃第二个时，同样被医生拦住，李主席不管医生的劝告，他说什么叫不能吃，我爱吃，爱吃就是科学，就对人有好处。他硬是吃了两个，到第三个医生说什么也不再让他吃了。

曾当过志愿军副司令员、北京军区司令员、全国人大常委会副委员长的秦基伟，对家乡送给他的绿豆粑当作宝贝，专门放在冰箱里保存着，随时可以拿出来吃。后来家乡又送来了新鲜的绿豆粑，家人请求他是不是把放在冰箱里多时的处理掉，秦司令一听就火了，谁把我的绿豆粑处理了我就找谁算帐，只要是红安的绿豆粑，不管放多久我都爱吃。

其实，红安籍的领导首长不知该吃过中外多少美味佳肴，不知吃过各地的多少名点小吃，家乡的特色小吃固然有独特的风味，更重要的是她饱含着领导人对家乡的挚爱之情，对逝去岁月的留念，对艰苦岁月为革命作出贡献的老区人发自内心的纪念啊。

制作方法

制作时先将熟绿豆搓烂捏成丸子，再把蒸熟的糯米捣成糕状，然后将绿豆丸子作馅加入麻油和盐，糯米作皮包好，按成扁圆形，用花生油炸成金黄色即可食用。

红安绿豆粑的品尝吃法

绿豆粑最好的吃法是当早餐。当熬好一锅热气腾腾的粳米煮的稀饭，要一端上桌就闻到米的特有的清香的那种，而且不干不稠，略有些烫，此时再有一盘刚刚炸好的绿豆粑上桌，以粑就稀饭，以腌豇豆、油炸花生米为小菜，最好还有红安自己腌制的辣辣的臭豆腐，那样的一次早餐，管叫你吃了终生难忘。