洋芋片夹馍的基本介绍
洋芋片夹馍是陕西省西安市高陵县著名的汉族小吃，相媲美著名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆和面粉为主要原料。
最早在高陵县东环路中段有卖涮菜的，里面有蘑菇、火腿肠、土豆片等，后来发现土豆片销售不错就主要改用土豆片再配上大薄饼。据考证，最初来高陵县制作洋芋片夹馍的是三原人，后来由于大家都爱吃，高陵人也开始学着制作了。
产品特点
拿到手里，热乎乎的烧饼，夹上新鲜烫煮、饱蘸辣酱的土豆片，有的店家还给配一筷子生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬间的感觉顺着舌尖到达喉咙处，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感觉也就尝到了；再咬一口，土豆片跟馍一起直达胃中，汁儿都融进了厚厚的面饼里，馍因汁而酥香，土豆片因馍而醇滑。
历史民俗
一共分为三种口味：
三鲜：用油炸后的土豆片蘸孜然酱汁儿夹入馍中，再另外捞出一片花干不蘸酱夹进去；
麻辣：用土豆片蘸红油油的辣酱夹入馍中，同样另补一片不蘸酱的花干进去；
微辣：适合不太敢吃辣又抵不住辣酱诱惑的吃货，土豆片蘸三鲜酱汁儿，花干蘸麻辣酱汁儿，这样不会太辣又能品尝到辣子香味。
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