南皮窝头的基本介绍
南皮窝头，又称南皮小米窝窝头，是河北省沧州市的汉族传统风味小吃，历史久远，尤以南皮县城东南小庄（现村名为东小庄村）祁家窝头最为著名。南皮窝头如今不仅摆上了酒店的餐桌，开起了店面，制作技艺还被评为“省级非物质文化遗产”。
营养价值
窝头内富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸及人体所需的多种微量元素和矿物质，属低脂、低糖食品，可预防动脉硬化和冠心病等心脑血管病的发生，尤其适合糖尿病人、高血压患者及肥胖人群食用，有助于调理胃肠，改善消化功能，是现代人群首选绿色原生态健康食品。
产品特点
南皮窝头选料精细，制作讲究，其色泽嫩黄，清香扑鼻，少暄宜人，香甜可口。
历史民俗
南皮窝头历史悠久。据记载，清末，慈禧太后在一次如见军机大臣张之万时，问及农村百姓常吃什么饭，答张之万“窝头”。雅性所致，慈禧想尝尝窝头的滋味，张之万即派人回老家南皮，精工细做，蒸好两锅窝头，驰送京城，贡呈太后品尝。慈禧用后大悦，遂将南皮窝头定为“御膳食品”。从此。南皮窝头名声远扬，成为地方名吃。
南皮窝头的制作方法
南皮窝头制作讲究，需上乘小米50%，精选黄豆40%，栗子10%用石磨推，然后用箩除杂去皮。选料精细制做时，加入花椒、大料、茴香籽等为原料的五香粉，冷水和匀，做成窝头，放入蒸笼，旺火蒸20分钟即可出屉。
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