腾蛟五香干

腾蛟五香干的基本介绍

温州平阳腾蛟的五香干采用传统的古老工艺制作而成，保留了大豆原有的营养和口味。营养丰富老少均已使用，老人儿童最好的食品.

营养价值

1. 香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

产品特点

腾蛟五香干呈酱紫色，清香而不腻味味香、有韧劲、嚼头好，而且断裂后马上重新对接就能黏上，其香味犹如天生，恰到好处，沁人心脾。

历史民俗

腾蛟街是一条老街，上世纪70年代曾繁荣一时，药店、百货商店等各种商铺集中于此，老豆腐作坊就是其中之一。据介绍，镇上原有豆腐作坊五六家，目前大部分搬到了附近乡村，剩下的这家目前是徐金德两兄弟在经营。据徐金德介绍，腾蛟的五香干技术是和长寿面一起在清朝时候由闽南一带传过来的，他们家的手艺已有百年传承历史。1958年，父辈曾经和镇上有手艺的20多人一起创办过一个腾蛟水作合作社，专门生产五香干，不过在文革结束后散掉了。之后，在腾蛟堡街上开起了这间作坊，至今有30多年了。

腾蛟五香干的制作方法

腾蛟五香干手艺已有百年传承历史， 从泡豆、磨豆、煮豆、过滤、成形、挤压、手压、手包，到最后调味，一共要十几道工序。其中，成形和调味最关键。经过3个多小时的制作，一锅色、香、味俱全的五香干出炉。