陇川黑木耳

陇川黑木耳的基本介绍

德宏陇川县气候湿润，光照充足，非常适宜黑木耳的生长，故所产木耳质地好，朵大肉厚、弹性大、色泽黑。泡后口感独特，肉大味美，为“耳”中精品。

营养价值

黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”之美誉。黑木耳入药始载于汉代《神农本草经》，中医认为其性平味甘，入胃、大肠二经，能凉血止血，和血营养，益气润肺，滋阴润燥，护肤美容，养胃健脾。对崩中漏下、痔疮出血、久病体虚等症，最为适宜。美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇含量，对冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病有一定的预防作用。黑木耳的胶质，有润肺清肠的作用，可将残留在消化系统中的杂质、废物吸附并排除体外，因此也是纺织业和矿产业人员的重要保健食品之一。

历史民俗

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。

制作方法

凉拌木耳

主料：黑木耳、蒜头、红辣椒

辅料：生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精

1. 黑木耳干品50克。

2. 在温水里浸泡20分钟，洗净沙粒，沥干水份。

3. 红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末。

4. 将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟，捞起用冰水过凉，沥干水份，放在盘中。（最好是放入冰箱冷藏，就更凉爽了）

5. 用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精，3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油，再放入辣椒蒜末，调成味汁，浇在黑木耳上拌匀就OK了。