云和黑木耳

云和黑木耳的基本介绍

云和黑木耳，又称为黑木耳、云耳等，是中国国家地理标志产品，主要产于浙江省云和县。这种木耳具有独特的糯性和口感，耳面呈黑色，肉质厚实，光泽感强，耐泡且脆嫩。

云和黑木耳具有丰富的营养价值，是一种营养丰富、风味可口的菌类食品。它被认为有清肺益气、补血活血、镇气止痛等功效，并可以治疗痔疮出血、崩漏、产后虚弱等症状。在中国传统医学中，黑木耳被广泛用于治疗腰腿疼痛、手足抽筋麻木等病症。

云和县优越的地理环境、优良的品种和先进的生产技术为云和黑木耳的品质提供了保障。这种木耳的产地环境独特，使其生长在云和县久而不衰，资源用而不竭，质量名冠而不落。

2010年07月13日，原国家质检总局批准对“云和黑木耳”实施地理标志产品保护。

营养价值

黑木耳是一种营养丰富的食品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。此外，黑木耳还含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

黑木耳在中医中有多种功效，如益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等。此外，它还有清肺益气、补血活血、镇气止痛等功效，并能治疗痔疮出血、崩漏、产后虚弱等症。因此，黑木耳因其具有较高的药用、保健价值深受人们喜爱。

黑木耳又名木耳、木蛾、树鸡、木机、云耳等，系营养丰富的天然食用菌，又是中国传统的保健食品和出口商品。

产品特点

外形美观：云和黑木耳的耳面呈黑色，具特有糯性，耳片大小适中，均匀一致，质量上乘。

肉质厚实：云和黑木耳的肉质厚实，口感饱满，脆嫩而有嚼劲。

光泽感强：云和黑木耳的光泽感强，看起来十分鲜亮。

耐泡且脆嫩：云和黑木耳经过多次泡煮后仍然保持脆嫩的口感，不易软烂。

营养丰富：云和黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有较高的营养价值。

药用价值：在中医理论中，云和黑木耳具有补血、益气、润肺、镇静等功效，可用于治疗多种疾病，如腰腿疼痛、手足抽筋麻木等。

产地环境独特：云和县优越的地理环境、优良的品种和先进的生产技术为云和黑木耳的品质提供了保障。这种木耳的生长在云和县久而不衰，资源用而不竭，质量名冠而不落。

产品独特：由于独特的地理环境和生产技术，云和黑木耳具有独特的风味和品质，与其他地区的黑木耳有所区别。

历史民俗

在云和地区，黑木耳的栽培历史悠久，民间传说也颇为丰富。其中一个广为流传的传说讲述了黑木耳与一位美丽善良的女孩之间的故事。这个故事不仅反映了人们对黑木耳的深厚情感，还体现了云和黑木耳在当地文化中的重要地位。

黑木耳的栽培和食用在云和地区具有深厚的民俗文化底蕴。它不仅是当地人的美味食材，还是民间传说中的主角，被赋予了神奇和浪漫的色彩。这些传说不仅丰富了云和地区的文化内涵，还为黑木耳增添了一层神秘和传奇的色彩，使其在当地人心目中更加珍贵和特别。

同时，云和黑木耳在云和县得天独厚的地理条件、优良的品种和先进的生产技术下，品质上乘，营养丰富，成为当地的特色产业。这一特色产业的形成和发展也反映了当地人对黑木耳的喜爱和珍视，成为他们日常生活不可或缺的一部分。

因此，云和黑木耳不仅是一种营养丰富的食品，还是云和地区历史民俗文化的载体，承载着当地人的情感、信仰和价值观。

云和黑木耳的获奖荣誉

2010年，云和黑木耳无公害袋料集成配套技术研究与标准化生产示范项目荣获浙江省科学进步二等奖。

产品荣誉方面，云和黑木耳在国际产品研讨会上荣获金奖，并在国家农博会上获得银奖。自2001年起，连续7年获省农博会金奖。

在2017年“32强”菌菇评比中，云和县兴农食用菌专业合作社的“菇童”牌干黑木耳获得金奖。

品尝吃法

黑木耳是一种营养丰富的食品，可以煮、炒、炖等烹饪方式。其中，煮是最简单、最常用的烹饪方式之一。

黑木耳煮水是将黑木耳摘去污物，洗净后加水少许，文火煮成羹。这种吃法能够充分保留黑木耳的营养成分，而且口感清淡，适合夏季食用。

此外，黑木耳还可以用来煮粥、炖汤、炒菜等。黑木耳粥是一种营养丰富、易于消化的食品，可以搭配红枣、瘦肉等食材一起炖煮，增加营养价值。在炖汤时，可以将黑木耳与鸡肉、猪肉等食材一起炖煮，口感鲜美。在炒菜时，可以将黑木耳与其他蔬菜一起炒制，口感脆嫩。