五峰麻糖

五峰麻糖的基本介绍

“五峰麻糖”在五峰来说是一个历史比较悠久的五峰特产，每当在临近春节的时候，五峰家家户户都会做麻糖，用五峰话说叫：“熬麻糖”。

营养价值

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；

2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

产品特点

五峰麻糖分为：“苞谷糖”、“米糖”“洋芋粉糖”、“芍粉糖”五峰老百姓统称“麻糖”它吃在嘴里具有的特点是：“香、纯、润口”回味无穷，外型是黄里带白，看上去非常的舒服。

制作方法

所需要的原料是：“麦芽、苞谷（大米、洋芋粉、红芍粉）石膏面、芝麻、柑子皮”。所需的工具是五峰人做饭吃的灶、锅、还有像“十”字型的那种，用五峰话说叫“糖架子”“包袱”，另外还有把麻糖给拉白的木棍两根，不过这拉麻糖的棍可就更有讲究的哦！还必需是从山上刚砍下来的木棍要把皮给削掉！一个长的棍需要120—130cm，短的棍需要50cm左右，而为什么要用新鲜的木棍拉麻糖呢！具说是新鲜的木棍在拉糖的时候糖不会粘在棍上的。五峰人每做一锅麻糖，用五峰话说叫熬“一桌”麻糖，需要的时间大约是10多个小时吧！从磨麦芽、磨苞谷粉，然后把磨好的麦芽和苞谷粉放到锅里煮，用做麻糖的话说，这不叫“煮”，叫“炒糊”，接着就用所说的“糖架子”和“包袱”进行“过滤”再进行“烧煎火”也就是真正的开始提炼成麻糖了，当提炼的麻糖达到一定的成度时，就开始“审火时”了，但“火时”审的太老也不行，太嫩了也不行，要刚刚的好，因此这个“审火时”是极其关键的。当“火时”审好了之后，就把准备好的芝麻和柑子皮放到里面拌均，拌均之后就开始让糖起锅了，起锅一般都是用五峰的“簸箕”或者“镗窝”，里面放一些炒熟的干玉米粉做为铺垫，进行摊凉，当摊凉到一定的程度就开始拉麻糖了，那拉麻糖的目的就是让这麻糖变得更白，吃在嘴里更加的香、纯、润口，就这样麻糖给做好了，用五峰话说：“就是熬好了”。