龙坪油面

龙坪油面的基本介绍

龙坪油面是一种用面粉、菜籽油、盐制作而成的汉族面食名吃。何秀炳诗云“东风拂动油麦香，映天碧霞接花黄。龙须细丝挂乡愁，吾梦流连龙之乡。河川湖泽流大江，大江即在吾身旁。奔流到海殇游子，翌年江滩共此乡。”其中龙须细丝即是龙坪油面。

营养价值

银丝细油面内含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等营养成份，并含有碳胺素、核黄素、烟酸、维生素E以及钙、铁、锌、硒等微量元素，具有增强细胞活力，改善人脑细胞功能，增强记忆力、抗衰老和预防心血管疾病等作用，是产妇产后催乳、老人健身防病、妇女美容养颜、儿童补充营养的首选珍品。

产品特点

细如丝、白如玉、下水不糊汤、捞起不结粑、煮后不断条，形容的正是湖北省武穴市龙坪镇的传统美食，常言：“龙坪油面，相思无限”。

历史民俗

银丝细油面系祖传特殊手工艺制作而成。相传起始于明万历年间，后清雍正帝六下江南，路经龙坪访师金德嘉，而品尝此油面大为赞许，并御赐为朝廷贡品。

龙坪油面的制作方法

龙坪油面是一种用面粉、菜籽油、盐制作而成的面食。龙坪油面的用料严格遵循传统经验，顺应现代绿色食品理念。在配方上，主要原料是小麦粉，辅料是水、无碘食盐和食用菜籽油，除此之外不添加任何物质，历经几百年从未改变。在选料方面，使用面筋值在26%~30%的小麦粉，生产加工用水采用保护区内地下水（井水），井水pH值适中略偏碱性，有利于和面、醒面。而加工使用的菜籽油需采用当年或上年生产的武穴菜籽油。据介绍，之所以不采用有碘精盐，是因为碘易与小麦粉、水和油中的化学元素发生反应，影响口感。如此精致的选材，成就了龙坪油面的每一口都柔滑鲜美。

此外，龙坪油面的制作工艺独特考究。当地居民介绍说，传统制作工艺流程有和面、开条、搓大条等9大工序，温度、风以及面、水、菜籽油、食盐的质量和比例，也有相当的讲究。

品尝吃法

将锅里水或者汤烧开，放入油面煮5--6分钟左右（晒干的面可能还要时间长点），吃面的时候放点猪油感觉会更香更美味。因面条制作已经加入了食盐，所以食用的时候无需再加盐。