罗田手工油面

罗田手工油面的基本介绍

罗田手工油面又称龙须贡面、挂面。手工油面历史悠久，明末见于市场，清代被选为宫廷食品，故有“龙须贡面”之称。

油面其实一点也不油，只不过是在制作的过程中因为使用了食用油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜，并且因为制作工艺的需要加入了盐，所以味道是咸的，食用的时候是不能再放盐。油面的保质期是很长的，这要归功于制作过程中使用的油和盐。

营养价值

油面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

产品特点

它以优质面粉、食用油、精盐、水等为原料，手工精制而成，细若游丝，吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。

制作方法

做油面需要很多的工序，从头一天的下午开始在精制的面粉里加水、盐、油等材料，然后将面和好，到第二天凌晨3时开始，将和好的面浆，倒在面板上，搓成条状，俗称“盘条”。面块由大条搓成小条，一般要进行3次，每次间隔约30分钟，叫做“行（念“醒”）面”，也就是让面条发酵。“行面”之后，将面条环绕在两根长约50厘米的筷子竹上，再“行”约30分钟。然后当天将亮的时候再将面一组组，一条条的拿到外面面架上晒，上架的时候也很讲究，上架后要拉长，然后面干一定程度时又开始向上转成U型，呈优美的弧形，到了下午4点左右基本可以收面了。

罗田手工油面的获奖荣誉

流传数百年的罗田手工油面制作技艺，自2011年被列入湖北省第三批非物质文化遗产保护名录后，得到罗田县的高度重视。