禾丰珍珠粉的基本介绍
于都禾丰珍珠粉,用大米制成,是于都特有产品,主产禾丰等乡镇。是人们逢年过节时必备的佳品。它香甜可口,无人不知。
产品特点
它的特点是,味美滑溜、营养丰富,似珍珠般可爱,纯天然食品。
历史民俗
传说某朝代于都禾丰村有一个家财万贯的富翁刘利本,想不发长工一年的工钱,向长工宣布,今年给他送年,不送鱼肉鸡鸭,改送大米做的点心,并要求颗粒圆润,大小一样,不能用油炸,不能用甑蒸,不能火炒,十二月十五日送给他尝,如果说好就发工钱,如果说不好今年的工钱一概抵消。长工老华哥回家给他妻子巧姑讲了此事,巧姑在鲤鱼蛋中得到启发,用大米做成象鱼蛋一样的东西,加上鱼汤、油盐香料,十二月十五日刘利本吃后,说好!好!并将工钱如数付给了长工,后来巧姑,不断补充加工程序,因为一颗颗亮晶晶象珍珠,人们便给它起了一个美名叫珍珠粉。
制作方法
首先将优质晚米浸泡12小时,磨成浆,磨得越细越好,用一块白布垫在草木灰上,把浆过滤,待水滤干,将粉块晾晒,进行筛制。持糠筛者不停地旋转,粉在筛内象滚雪球似地逐渐增大,待有绿豆般大小时,倒入另一米筛中过筛,留在米筛的颗粒就是初成的珍珠粉。然后倒在白布上,用鹅毛轻轻拂开晾晒干燥,珍珠粉便大功告成。
禾丰珍珠粉的品尝吃法
吃的时候,先将清水烧沸(这部最为关键),将珍珠粉徐徐撒入,边用筷子搅动,见珠粒沉入锅底即可捞入另一冷水盆里浸漂(一定要泡冷水),待珠粒膨胀成半透明状,颗颗晶莹剔透如珍珠,因此得名。然后捞出,兑入鸡鸭鱼肉等汤都可以,可放些八角,葱花, (喜欢吃辣的吃的时候可以放些酱油辣椒)。
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