昭君眉豆

昭君眉豆的基本介绍

昭君眉豆为昭君故里湖北省兴山县高山特有，是一种原生态蔬菜。因豆荚颜色鲜艳，形似弯弯的眉毛故名昭君眉豆。迄今有两千多年的历史，是高山农民传统的蔬菜。

营养价值

昭君眉豆属一年生藤蔓作物，1000g干豆粒含水9.8—12%，淀汾含量37.1%，蛋白质含量17.9%，膳食纤维含量8.47%，氨基酸16.4%，钙3500毫克，钾1.88%，铁54.6毫克，锌24.6毫克，硒90微克。是高钙、高钾、高蛋白质、高膳食纤维，是兼具营养和保健双重功效的食品。

昭君眉豆具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。实验中：部分患高胆固醇血症的人食用主要以昭君眉豆为来源的植物性蛋白质饮食，两个星期后血清胆固醇浓度降低了20%左右。由此可见昭君眉豆能降低各种肉类中的胆固醇的吸收。

产品特点

昭君眉豆口感上佳，即可鲜食又可干制，易储存，是筵中美味佳品，炖鸡肉、炖排骨等煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。

历史民俗

昭君眉豆生长在1200米以上的高山，低山不能生长。同时昭君眉豆豆荚全身密被绒毛，具有一定的抗虫性，农民种植一般不用农药，因此也是天然的保健食品。

昭君眉豆的品尝吃法

眉豆烧绞肉

材料

眉豆50公克，猪绞肉150公克，干海带芽2公克，蒜末5公克，橄榄油1大匙，水300㏄，淡酱油40公克，味醂30公克，米酒1小匙，盐少许

做法

1.眉豆洗净后浸泡于冷水中约5小时，捞出沥干水分，备用。

2.热锅放入橄榄油后加入蒜末爆香，放入猪绞肉炒散至猪绞肉颜色变白，倒入淡酱油炒香，再加入其余调味料拌匀。

3.于作法2锅中加入作法1眉豆和水煮至滚沸，盖上锅盖改小火焖煮约20分钟，加入干海带芽烧煮至入味即可。