乌兰察布焙子

乌兰察布焙子的基本介绍

乌兰察布焙子是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。焙子成品有白焙子、咸焙子、油旋罗锅、千层、油酥、等，形状各异，口味有别。焙子做最好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽，一会儿揉一会儿擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那手舞足蹈极富节奏感的劳作，仿佛是一位资深音乐大师在指挥一支交响乐团。

营养价值

植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，所以在室温下呈固态。大多数植物油如花生油、红花油、芥菜子油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不饱和脂肪酸构成，因此在室温下为液态。建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物油。富含单不饱和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄榄油和花生油等。

产品特点

焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠。

历史民俗

当时,进城的、城里的，买上白焙子有两个去处：一是回家，一是进茶馆喝茶。早晨打招呼,问:“喝了没？”就是问你吃过早点没有，绝无“吃了没”的问法。人们吃早点,进的茶馆都卖烧麦，农民、桥牙子、打工的，这顿早茶可得喝好，有时能顶过午饭，直到吃晚饭！吃早点的,先要二两酱牛肉或猪头肉，掌柜的用一长刀片，切开白焙子，将肉夹在白焙子中间，放在盘里端上来。然后,吃早点的还得要一两烧麦，专门夹进白焙子吃。他们一边喝着免费砖茶，一边与熟人聊天：今儿的各路行情，焙子碱大了、碱小了，或嚼出白焙子里掺的小米面儿。他们大声说话，开怀大笑，其乐也融融！回家吃的，一般熬一锅小米粥，准备一碟咸菜，吃得也津津有味。

乌兰察布焙子的制作方法

焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。

用料：低粉，胡油，酵母粉，盐

焙子的做法：

1.先把低粉加适量水、酵母粉和成面团，要稍微硬一点儿，放在一旁醒发。

2.用适量面粉加胡油加盐搅拌，胡油要浸透面粉，但不能太湿，做成油酥，相当于是馅儿，可以咸点儿没关系。

3.把发好的面团分成大小适中的箕子，像包包子一样擀成皮儿，包入适量的步骤2。

4.把步骤3擀开，然后对折，然后再擀开，再对折，反复个4、5次，擀成类似三角形。

5.烤箱预热后，两百度上下火8-10分钟就OK啦。