孝义月饼

孝义月饼的基本介绍

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。

营养价值

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。

产品特点

孝义月饼是当地人民在传统月饼上的改进，不会太厚，吃起来就能看到馅料，外酥里甜。比传统的月饼大点。

历史民俗

月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。

据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。

北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。

南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。

宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。

孝义月饼的制作方法

孝义月饼一大特色就是大。

准备好糖馅（花生，红糖，核桃，葡萄干，等，依口味自调），准备好月饼模具（样子自选）。

第一步，准备好面粉，热油和面，醒一会；

第二步，像常规包包子，饼子那样包好月饼，面团大小自调，估量包好糖后刚好适应模具空间大小为准。

第三步，将包好的面团放入模具，稍压一压，使模具花纹完全刻到面团上，将面饼磕出。

第四步，将面饼放在案板上，花纹一面用刷子刷一层色，（上色用的料主要是由焦白糖，油，水组成），用毛衣针在表面扎出几个孔，以便烤时出气。第五步，将面饼放入烤箱，调节温度，至月饼烤好出炉。