村夫红豆腐乳

村夫红豆腐乳的基本介绍

村夫红豆腐乳，以优质大豆为原料，在微生物菌的作用下，使豆腐中蛋白质和配料中的曲酒、黄酒、盐等发生生物化学反应，使蛋白质分解，形成各种有机酸和脂类。制作工艺具有数百年历史，由于拥有独特的水质和制作工艺，具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点，有酱红透明、细腻黏软、咸中有香、香中有甜的独特风味，而且富含蛋白质、脂肪、氨基酸以及多种维生素，更能促进人体肠胃消化和吸收。

营养价值

黄豆是“豆中之王”。它含有非常多的蛋白质和丰富的卵磷脂、维生素A、B1、B2、维生素E、烟酸、胆碱以及钙、磷、铁等矿物质。黄豆中的皂甙可与人体内的脂肪结合，从而延缓机体老化。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，以维持血管弹性，并能防止肝脏内积存过多的脂肪。黄豆中还含有一种叫抑胰酶的物质，对糖尿病有一定疗效。黄豆制成的豆腐，

历史民俗

在筠连城镇或农村，用餐最后上的一道菜，总是一盘精美的红豆腐，让人一见便食欲大振。红豆腐是宜宾筠连的土特产，地处山区的筠连人勤劳机灵，不少人家都有冬季做红豆腐的习俗。

制作方法

人们做红豆腐时，先把切成小方块的豆腐放在竹筐中，盖上稻草，放到温暖密闭的房中，过几天，豆腐发酵后表面长满雪白竖立的绒毛。当豆腐上长满了毛霉以后，再把它移到坛里，加些盐、花椒等提味。筠连红豆腐必须要用本地产的黄豆做来才好吃，最好是海拔千米以上山区种出来的豆子，市场上一般要比普通的东北大豆高出30%的价格才能收购到。

村夫红豆腐乳的品尝吃法

原料：花菜 腐乳和腐乳汁 大蒜 生抽 香油 盐

做法：

1.准备好原料。

2.花菜掰成小瓣，大蒜切成末。

3.锅中放水，一点盐，倒入花菜，水开后煮3分钟左右。

4.捞出花菜，沥水备用。