济美酱菜

济美酱菜的基本介绍

济美酱菜是山东临清的汉族传统名吃，色鲜味香，质地细腻，咸淡可口，营养丰富。“进京腐乳”是济美酱园传统产品之一。

济美酱园创建于清乾隆五十七年（公元1792年），与北京的“六必居”、保定的“大慈阁”、济宁的“玉堂”齐名，一起称为江北四大酱园。

“进京腐乳”是济美酱园传统产品之一。清道光年间，深得朝廷赏识，因此而得名。甜酱瓜是济美酱园的又一传统产品。1920年即出口日本，1935年在南京国货博览会上获奖。

营养价值

酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。酱菜的制作工艺非常严谨，如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节，酱菜容易产生亚硝酸盐成分，这样反而不利于健康。酱菜是众多美食中的一员，所以在我们选食酱菜的时候，一定要选择那些正规企业的产品。

产品特点

济美牌甜酱瓜1987年被国家轻工部评为优质产品，济美牌酱莴苣荣获1988年首届食品博览会“银牌奖”，济美牌酱菜1995年被山东省经委命名为“山东省传统名特食品”，1995年济美酱园被中国食品工业协会评为质量达标企业。济美牌“甜面酱”酱香浓厚，体态光亮红润，味鲜美，可用于烤鸭、鲜蔬菜的蘸食，用其海鲜、肉类、炸酱烧制的菜肴风味独特、酱香四溢、酿香扑鼻、味美可口。2001年济美牌甜面酱被中国农产品博览会评为名牌产品，2006年被评为“山东省名牌产品”。

历史民俗

临清济美酱园创建于公元1792年大清乾隆57年,位于临清城西北地段运河东畔,与河北省仅一河之隔,两省交界、地势繁华。公司现占地面积10.6万平方米,建筑面积2.6万平方米,员工484人,资产总额1.6亿元,经营产品有甜面酱、酱油、食醋、酱咸菜、腐乳制品五大系列150多个花色品种，产品销售网络南到广东，西至西宁，北至哈尔滨遍布全国大江南北三十多个大中城市500多家超市，为临清市龙头骨干企业，是一个有着二百多年历史文化的老字号企业。

公元1792年安徽举子汪永春在临清青碗市口处创办南味酱园，汇集临清名流贤仕齐聚一堂，取《左传》“世济其美，不损其名”词句之意，以“济美”二字作为店号开张营业，前店后厂铺面十分宏阔，酱、醋、红青腐乳、酱咸制品格具齐全，产品味正精细生意红火，一时轰动临清，顺运河而名遐南北,来往客商无不以其腐乳、小菜为返乡旅途之备馈赠亲朋好友所需，引来八方客商争先购买洽谈生意，被誉为江北著名酱园。1810年嘉庆十四年，聊城东昌府兴建山陕会馆内春秋阁，汪永春借山西、陕西两地商人发达之意，为济美的未来发展壮大祈福，捐银四两九（春秋阁内碑文记载），如其所愿经数载有道经营，名声大震，财源滚滚,生意兴隆阔地建厂声势浩大,闻名江北.至清末,已有1000多口大缸,年产酱菜35万公斤,豆腐乳和臭豆腐所用黄豆1万多公斤。其产品有干渍、咸渍、酱渍、酱油、味醋、腐乳制品6大类47个品种，尤以甜酱瓜、小菜、豆腐乳享负盛名。甜酱瓜色泽金黄，透明如碧，质地嫩脆，增人食欲。豆腐乳色鲜味香，质地细腻，咸淡可口，营养丰富。

济美酱菜的获奖荣誉

1822年（道光二年）济美小菜、豆腐乳被清廷列为御用贡品入宫，誉为“贡品小菜”“进京腐乳”名噪京城。临清的“济美”与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”，并称江北四大酱园。1915年济美小菜、豆腐乳在巴拿马国际博览会获奖。1920年甜酱瓜首次出口日本。1935年南京国货博览会上济美牌产品获奖。