昆明调糕藕粉

昆明调糕藕粉的基本介绍

调糕藕粉在云南有着悠久的历史，是老昆明人记忆中的美食，也是昆明最具代表性的小吃之一。它几乎与云南的火腿、过桥米线齐名，深受云南人民的喜爱。这道小吃结合了两种主要成分——米糕与藕粉，展现了云南美食文化中对于食材巧妙组合的艺术。经过精心处理提取出藕粉，再与细糯米粉或粳米粉混合，经过蒸制而成。调糕藕粉的独特之处，在于其将藕粉的滑嫩与米糕的松软完美结合，再搭配优质红糖、芝麻、玫瑰糖等辅料，使得整体口感丰富、香甜可口。

品尝调糕藕粉时，首先会被其诱人的外观所吸引，润滑的藕粉与雪白的米糕相互交织，红糖的焦香与玫瑰的芬芳交织在一起，散发出令人垂涎的香气。每一口都能感受到藕粉的滑糯、米糕的松软以及果仁的香酥，令人回味无穷。

产品特点

外观：润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳。

口感：藕粉滑糯，米糕松软，果仁香酥，红糖焦香醇甜，整体味道丰富、清润香甜、回味无穷。

营养：调糕藕粉不仅美味，还具有一定的营养价值，如莲藕富含膳食纤维和多种维生素，红糖和米糕则提供了丰富的能量。

制作方法

将鲜莲藕洗净切小块，放入纯净水中浸泡，待取出后盆底会沉淀出藕粉。

把细糯米粉（或自己打的粳米粉与糯米混合粉）放入模具中压实，然后蒸制一段时间（如30分钟）至熟，取出待用。

在汤锅中加适量水，放入优质红糖，以小火慢熬直至糖稀形成。同时，将芝麻在炒锅中以大火爆香。

用沸水将藕粉冲开，并不停搅拌，直至藕粉颜色呈蜜色。

将蒸好的糯米粉糕倒扣于藕粉之上，浇上足量的红糖糖稀，淋上些许玫瑰糖。

最后撒上松仁、葡萄干以及芝麻，即可食用。