铁门关辣椒的基本介绍
铁门关辣椒是新疆巴音郭楞州铁门关市的特产辣椒，以其卓越的品质和丰富的品种而著称。铁门关市位于新疆焉耆盆地，拥有得天独厚的自然条件，土壤肥沃、光照充足、昼夜温差大，为辣椒的生长提供了优越的环境。这里出产的辣椒红色素高、色泽鲜艳、无污染，品质极佳，享誉国内外市场。
铁门关市的辣椒种植品种繁多，包括剁椒、红椒、泡椒、朝天椒、沙漠辣椒等。其中，剁椒是当地的特色辣椒产品，口感爽脆、香辣可口；红椒则口感鲜美、辣度适中，广泛用于制作泡椒等腌制食品；泡椒口感酸辣、咸鲜，是下饭菜、火锅或凉菜中的佳品。此外，铁门关市还引进了先进的种植技术和加工设备，不断提升辣椒的产量和品质，推动辣椒产业的发展。
近年来，铁门关市立足辣椒产业优势资源，着力抓龙头、搭平台、铸链条、建集群，为全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化夯实产业支撑。目前，铁门关市已成为全国重要的辣椒生产基地和加工基地之一，辣椒产业已成为当地农户增收致富的重要途径。
历史民俗
2008年，后当地辣椒加工企业涌现，以当地优质色素辣椒和番茄为原料，生产加工辣椒酱、番茄酱等产品，受到市场欢迎，辣椒产业开始起步。
近年来，铁门关市持续推动辣椒产业向专业化、规模化、标准化发展。二师铁门关市在2023年计划种植辣椒 20.3 万亩。
2024年，仅二师焉耆垦区辣椒种植面积就达到19.9万亩。同时，产业集聚效应明显，截至 2023 年，焉耆垦区共有辣椒加工企业 46 家、合作社 13 家、兵团级龙头企业 1 家、辣椒冷藏保鲜企业 4 家，总冷藏库容达 3.1 万吨，辣椒年加工产值达 19.7 亿元。
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