永新狗肉

永新狗肉的基本介绍

永新狗肉是江西省永新县的一道著名风味小吃，也是当地的特色菜之一。

永新人对狗肉的烧烤有着独特的烹饪技艺，将大狗分为烹、烧和炒三种方式进行制作，狗肉经过烧烤后，口感嫩滑，香气扑鼻，不油腻，令人赞不绝口。

永新狗肉适合在秋冬季节食用，因为它具有温暖身体的特点，对于风湿性关节炎有一定的疗效。此外，狗肉还有益气补肾、壮阳提神、暖腰膝的功效，对于老人和体质虚寒的人来说，食用狗肉可以起到一定的保健作用。

除了狗肉本身的美味外，永新人还擅长利用狗肉煮汤或煮豆腐、芋头等配菜，使得菜品更加丰富多样，此外，一些人还喜欢生吃狗血酒，以增强狗肉的药理功效。

历史民俗

永新狗肉的美味已经走出永新，成为了江西省的名菜，并且被列为中国的名菜之一。据说，历史上一些知名的人物如溥仪和陈毅都曾经品尝过永新狗肉，并对其赞不绝口。在台湾地区，蒋经国曾专门邀请永新人前来制作狗肉，可见其受到的欢迎之高。

制作方法

首先，将狗宰杀后，将狗血滴入酒中，然后用早稻稻草进行烧烤，去除内脏并清洗后，将狗肉切成小块，放入锅中用清油高温煎炒，再加水文火慢慢煨烂。在烹煮的过程中，加入血酒、辣椒、八角、橘皮、桂皮等多种调料，使得狗肉煮烂后，味道浓郁鲜美。最后，将炖好的狗肉装盘，并撒上一些胡椒粉，使得狗肉呈现出诱人的色香味俱佳的状态。