沙县甜烧麦的基本介绍
沙县甜烧麦是沙县小吃中的一大特色点心。
沙县甜烧麦与咸烧麦相比,制作工艺更为复杂,口感更为独特,甜烧麦的外皮和咸烧麦一样,都是薄而晶莹剔透的,透明如雪,用木薯粉和面粉制作而成,它的馅料则与咸烧麦完全不同,完全是甜味的。
沙县甜烧麦的馅料主要包括白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁和研碎的花生等。其中,饼丁是非常重要的原料,只有使用地产的“三元饼”才能制作出正宗的甜烧麦,这种饼丁由特制的三元饼烘焙而成,口感酥脆,香甜可口,饼丁配合其他馅料一起包进晶莹剔透的面皮中,使得甜烧麦的口感细腻酥软,甜而不腻。
获奖荣誉
2000年9月5日,"沙县烧卖"被认定为"中华名小吃"。
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