宝鸡茶酥

宝鸡茶酥的基本介绍

宝鸡茶酥，是陕西省宝鸡市传统风味小吃，宝鸡茶酥主要以面粉猪板油为，烤制而成，宝鸡茶酥之名实为嚓酥由外嚓里酥而来。

宝鸡茶酥的外观金黄色泽，酥脆的外皮加上松软的内层，层层落花，油而不腻，口味香酥，口感非常好，在食用时，搭配上香茶，品味茶酥的同时也能享受到茶的香气，独特的风味让人回味无穷，茶酥也可以搭配荷包鸡蛋一起食用，更加美味可口，宝鸡茶酥不仅是一种美食，也是代表着宝鸡地区的文化和传统。

历史民俗

宝鸡茶酥的传说起源于清朝咸丰年间，一个名叫秃娃的当地人发明了茶酥这种小吃，他的茶酥色、香、味、型具佳，因此被称为“秃娃茶酥”。后来，秃娃的徒弟根诚继承了他的手艺，并将茶酥的制作方法传承了下来。民国时期，当地人鲁金诚和鲁子清兄弟俩又拜根诚为师，学习制作茶酥，他们的茶酥味美可口，广受宝鸡地区的人们喜爱和传颂。

1956年鲁子清参加集体企业，在宝鸡市三好食堂收张秋兰为徒，使得茶酥技术相传。从此，茶酥作为一种地方名吃，被人们喜爱而传颂。

据考证，茶酥之名实为“嚓酥”由外嚓里酥而来（嚓为宝鸡方言，形容茶酥入口时脆酥声音）。食用时，当以香茶为饮，品茶带酥，别具风味。故“嚓酥”又称“茶酥”。随后制作工艺的改进，现如今也有将韭黄炒鸡蛋或香椿炒鸣蛋加入刚出熬的茶酥内，真香味更加浓郁可口。