南阳油茶

南阳油茶的基本介绍

南阳油茶是河南省南阳市的特产之一，南阳油茶以其独特的口感和浓郁诱人的香气而闻名天下，吸引了众多食客。这种油茶起源于清朝雍正年间，是南阳的一道美食，它不仅是一种美食，也是南阳文化的代表之一。

南阳的油茶主要配料有面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，这些食材的组合使得油茶的口感丰富多样，咸香可口，特别是碾碎的芝麻和炒成焦黄的花生，给油茶带来一种特殊的香气和口感。

南阳的油茶不仅在国内受到喜爱，还在国外拥有一定的知名度。解放前，留学欧洲的南阳学生常常背着长脖壶，沿街叫卖油茶来勤工俭学。

历史民俗

传说中，南阳的油茶起源与佛教文化有一定关系。佛教传入我国后，禁止宰杀动物，促进了素食的兴起。清朝雍正年间，雍正皇帝偏爱素食，南阳的一位名厨想到了用花生、芝麻、核桃仁等素材制作出一种特别的食品。经过反复研究，他将这些食材加入面粉中，加入适量的香油和水，做成了一种糊状的汤。这道汤香气扑鼻，味道独特，受到了雍正皇帝的赞赏，被命名为油茶，并成为朝廷贡品。

在南阳城里，卖油茶的小贩们走街串巷，以粗声怪气的叫卖声吸引着食客们的注意。他们使用铜制的长脖壶，用脚顶住壶尾倒出油茶，油茶顺着弧形的壶嘴喷出，弥漫着诱人的香气。这样的景象成为南阳的一道独特风景线。

制作方法

做法：

1、把花生炒黄去掉外皮和内衣，把嫩黄的花生仁再分成两片；

2、把核桃仁也稍炒出香味，切成豆子大小的块状，再把芝麻也炒出香味；

3、还有面粉加入适量盐放入锅内炒出香味。

4、最后把这些花生仁、核桃仁、芝麻、面粉加一小勺香油，同时放在一容器内搅匀，加上水调成糊状，倒入沸水中做成汤。