甘南藏族酥油茶

甘南藏族酥油茶的基本介绍

甘南藏族酥油茶是藏族传统的饮食文化之一，主要成分包括酥油、砖茶、盐等。酥油是从牦牛和山羊的脂肪中提炼出来的，也可以由酥油和牛奶、糖等物质混合而成。制作酥油茶时，将牦牛或山羊的脂肪放入锅中煎炒，待颜色变黄后用手揉搓，直至油脂和水分离为止，最后将分离出来的油脂放入锅中煮熟，冷却后即可用于熬制酥油茶。

在甘南地区，酥油茶是藏族同胞日常生活中必不可少的饮品。无论什么季节，酥油、盐和茶叶混合在一起即可饮用。它能驱寒暖胃、通便解毒、促进血液循环、增强人体免疫力，有“神茶”之称。在寒冷的雪域高原，人们通常用酥油茶来御寒、解渴、提神。

酥油茶在藏族人民生活中占有重要地位。藏族同胞喜欢喝酥油茶，特别是在高寒缺氧的雪域高原，没有饮料可以替代酥油茶。酥油茶在藏族人民中的普及程度很高，无论是在城市还是乡村，都可以品尝到这道美味的饮品。

营养价值

酥油茶是一种营养价值很高的食品，主要由酥油、茶叶和盐组成。酥油含有大量的热量和脂肪，能够为身体提供所需的能量和营养素。酥油还含有丰富的维生素A和维生素D，有助于促进钙的吸收和利用，维持骨骼健康。此外，酥油还含有一定量的矿物质，如铁、锌等，这些矿物质对于维持身体的正常生理功能具有重要作用。

茶叶含有丰富的茶多酚、咖啡碱等成分，有助于提神醒脑、清热解毒、消食化痰等功效。茶叶还含有丰富的抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老。

盐则是烹饪和保存食品所必需的调味品，能够增加食品的风味和保存时间。

总的来说，酥油茶是一种营养丰富、美味可口的食品，可以为人们提供所需的能量和营养素，对于保持身体健康有着积极的作用。但是，由于酥油茶中含有一定量的脂肪和盐分，因此应该适量食用，避免过量摄入热量和盐分。

产品特点

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品，具有以下主要特点：

1、御寒提神醒脑：寒冷的时候饮用酥油茶可以驱寒，吃肉的时候可以去腻，饥饿的时候可以充饥，困乏的时候可以解乏，瞌睡的时候还可以清醒头脑。

2、补充体力和营养：酥油茶含有丰富的热量和维生素，可以补充体力和营养。茶叶中的维生素可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。

3、口感独特：酥油茶味道浓郁，奶香扑鼻，具有独特的回味。喝上一口，精神顿爽，让人有一种独特的满足感。

4、制作工艺独特：酥油茶的制作需要经过特殊的工艺，包括将酥油和浓茶加工成乳状。这种制作工艺使得酥油茶具有独特的口感和营养价值。

5、文化内涵丰富：酥油茶是藏族人民传统饮食文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化信息。在藏族人民的生活中，酥油茶不仅仅是一种食品，更是一种文化和情感的寄托。

总的来说，酥油茶是一种具有独特风味、营养价值和文化内涵的饮品，是藏族人民在长期的生活实践中创造出来的美食佳品。

历史民俗

酥油茶在藏族饮食文化中占据了重要地位。历史上，酥油茶被视为藏族文化的象征之一，与藏族人民的日常生活紧密相关。据记载，酥油茶最早起源于唐贞观十五年（641年），文成公主入藏与松赞干布完婚时，带去了大批精美工艺日用品及酒、茶等土特产，贤惠的文成公主就用当地的奶酪、酥油和茶制成酥油茶来待客，自此酥油茶成了当地人爱喝的茶饮。

此外，在藏族地区，酥油茶还与当地的生活方式和民间风俗息息相关。按照传统风俗，酥油茶通常在有客人来时烹制，每人需饮三碗，茶行三遍，才算对得起主人的好客之道，故有“三碗不见外”之说。在藏族人民的日常生活中，酥油茶也是祭祀、节庆等场合的重要饮品，具有特殊的文化意义。

总的来说，酥油茶作为藏族传统饮食文化的重要组成部分，不仅具有独特的风味和营养价值，还承载着丰富的历史和文化信息，是藏族人民在长期的生活实践中创造出来的美食佳品。

甘南藏族酥油茶的制作方法

酥油茶的制作方法可以分为几个步骤。

1、准备材料：酥油、茶叶（通常选用紧压茶中的普洱茶或金尖）、牛奶或羊奶、盐等。

2、煎煮茶叶：将茶叶加水煎煮20-30分钟，使茶叶中的成分充分溶解在水中。

3、过滤茶渣：将煎煮好的茶叶过滤掉，只留下茶汤。

4、加入酥油：将适量的酥油放入茶汤中，用木杵在圆筒内上下抽打，使酥油和茶汤充分混合。

5、加入佐料：根据个人口味，可以加入事先已经炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等，增加口感和营养价值。

6、加盐：根据个人口味，加入适量的盐巴。

7、倒入茶瓶：将制作好的酥油茶倒入茶瓶中，待喝。

需要注意的是，酥油茶的制作过程中需要注意火候和温度，避免烧焦或熬糊。同时，也需要注意卫生和清洁，避免污染或有害物质的混入。在享用酥油茶时，可以根据个人口味和需求进行适当的调整和改进

鉴别真假

1、颜色：优质的酥油茶色泽呈黄中带褐，其色深浅与加入的酥油、茶叶含量多少有关。而市场上出售的麦乳精色泽则与奶油咖啡茶的褐色有所不同。

2、味道：优质的酥油茶的奶油香味比咖啡茶要浓郁些，但要根据加入生酥油的数量而定。其滋味与浓郁咖啡不同，不是甜丽微苦，而是咸中略带苦涩味。

3、口感：用新鲜生酥油制作的酥油茶，那浓郁的茶香和奶油脂肪香味，会使人饮后赞不绝口。如果茶叶和生酥油的质量差，则制作出的酥油茶的风味差，色泽缺少光润。

以上信息仅供参考，如果仍有疑问，建议咨询专业茶艺师或食品检测机构。

获奖荣誉

酥油茶是一种具有独特风味和丰富营养的藏族饮品，但在正式的奖项评选和比赛中，酥油茶的获奖情况并不多见。不过，酥油茶在藏族人民中享有很高的声誉，是藏族传统饮食文化的重要组成部分。在一些地区，酥油茶也被视为地方特色饮品，在一些旅游景点或特色美食比赛中有所展示。

品尝吃法

1、准备：先准备好酥油、茶叶、盐和开水。茶叶通常选用紧压茶中的普洱茶或金尖，牛奶或羊奶则可以用适量替代。

2、煎煮茶叶：将茶叶放入锅中加水煎煮20-30分钟，使茶叶中的成分充分溶解在水中。

3、过滤茶渣：将煎煮好的茶叶过滤掉，只留下茶汤。

4、加入酥油：将适量的酥油放入茶汤中，用木杵在圆筒内上下抽打，使酥油和茶汤充分混合。

5、加入佐料和盐：根据个人口味，可以加入事先已经炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等，增加口感和营养价值。再加入适量的盐巴。

6、倒入茶瓶：将制作好的酥油茶倒入茶瓶中，待喝。

7、品尝：客人在被请到藏式方桌边时，主人会端上一碗热腾腾的酥油茶。客人不能马上喝，要先和主人聊天。主人再次提着酥油茶壶站到客人面前的时候，客人应该端起碗来，用无名指蘸少许茶，弹洒三次，奉献给神、龙和地灵。在酥油碗里轻轻地吹上一圈，将浮在茶面上的油花吹开，然后呷上一口。饮茶时不能太急太快，不能够一饮见底，要留一半左右，等主人添上茶后再喝。客人把碗放回桌子上，主人再给添满。就这样一边喝一边添，通常以喝三口为吉利，不能一口喝完。热情的主人会将客人的茶碗添满，但如果不想再喝，就不要去动它。假如喝了一半不想再喝了，主人把碗添满后，摆在那里就可以了。客人准备告辞的时候，可以连着多喝上几口，但是不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。