宜宾叙府小磨麻油

宜宾叙府小磨麻油的基本介绍

叙府小磨麻油，宜宾传统名特产（小磨香油最早源于河南省驻马店市）。以白芝麻为原料，炒干后用石制小磨推制为麻酱，再经加热榨取而成。色泽金黄光亮，香味馥郁，用以作调味品，既增食欲，又富营养，被誉为“一滴香”；且具有药用及保健价值。

历史民俗

创制者为宜宾城区斗姆宫(商业街)小商王长发。抗日战争初期，以县府街口胡铨发老字号最负盛名。1956年，制麻油者加入食品生产合作社，继续生产。至1984年演变为宜宾市粮油制品公司，在马掌街设厂生产，在继承传统工艺的基础上，经多次技改，年生产能力达1000吨。

制作方法

1、小磨香油采用天然植物纤维过滤，最大程度上保留了香油中的浓香成份，同时影响香油外观的蜡质、磷质因其对植物纤维的亲合作用而附着于植物纤维上，所以采用此工艺处理的小磨香油外观晶莹剔透，久置也不会出现沉淀，能较长时间保持其色、香、味。

2、机榨油因含有大量的蜡质和磷脂，所以粘度过高，只能采用丝网过滤，而腊质、磷质对丝网不具有亲合性，所以一块溶解到了油中，使机榨油外观发浑。

获奖荣誉

1982年，经国家工商局注册为“叙府牌小磨麻油”，主要销往全国各大中城市。1991年获四川省优质产品奖；1994年获四川省名优特新产品博览会金奖、四川省食品工业名牌产品称号；1997年取得国际GB/TI9002—1509002质量体系认证，被授予四川名牌产品称号。