镇江小磨麻油的基本介绍
镇江小磨麻油以其清澈透明、质纯色美的特点早已香飘四海。该产品选料精，注重工艺，采用传统石磨研磨，经过去杂、水洗、蒸炒、磨浆、沉淀、过滤等多道流程加工，所出麻油在相关麻油品质评比中多次名列榜首。1985年3月，镇江小磨麻油荣获国际美食学会和国际旅游观光委员会的金质奖章。在镇江土特产中，小磨麻油或许是市场开发最好的产品之一，如今在镇江境内出产的小磨麻油就有近10个厂家的10余个品牌。
镇江小磨麻油源于民国年间，迄今约百年历史。镇江小磨麻油制作技艺分石磨磨制和水代法取油两种。石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60~65℃，不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成分。
香油是一种高端食用油，被人们誉为油类之上品。香油香气浓郁醇厚，可促进食欲，帮助消化，又由于芝麻中芝麻素具有优异的抗氧化作用，常吃香油具有延缓衰老的作用。
营养价值
镇江小磨麻油制作技艺生产的麻油有养生保健功效，肠道对麻油吸收率可达98%，可以增进食欲、润肠通便，有利于促进食物营养成分吸收。同时，麻油中含有约40%亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，能促进人体胆固醇代谢，对软化血管和保持血管璧弹性均有较好效果。
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