金蜂糕点

金蜂糕点的基本介绍

金蜂糕点作为中华老字号和山东老字号，已经有150多年的历史，据考证，金蜂糕点起源于清朝同治八年（1869年）糕点作坊——东长兴，到清末民初，其制作的糕点已经名噪一时，被誉为“日进斗金之商”，后经过不断发展和改进，逐步形成了现如今的金蜂糕点食品厂。

金蜂糕点的非遗之作“金蜂蜜制红三刀”、“酥皮月饼”制作工艺一直通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，不仅保留了传统制作工艺，更是做到始终如一的口感——入口即化、酥香脆甜……

金蜂蜜制红三刀是以优质花生油、大米稀、白砂糖、槐花蜜、南桂花、芝麻仁、小麦精粉为原料，制作时，先将精制面粉，按一定比例兑入大米稀合成面块，摊出槽沟，倒入糯米稀、花生油和碱水，由外往里收面，搓揉成椭圆形的酥面团。然后把皮面用走槌擀成薄片，扣在酥面团上包匀，翻过来，使其皮面在下，酥面在上，再用瞳槌擀成2公分厚的长方片，蘸上清水，均匀刷出面液，撒上芝麻仁，摊匀。左手五指叉开隔刀，切成三刀悬、一刀断、8分宽的生坯。随后开浆，倒上蜂蜜、桂花搅匀成的糖浆，放入7成熟的花生油锅里，炸透成金黄色，捞出，控净油，凉透即可。新炸出来的红三刀呈漫方形，迎面三刀，表分四瓣，面蒙脱皮芝麻，灿如繁星闪烁；中间红儿透亮，底似薄冰，闪闪发光，食之外酥内松，脆酥香甜，甜而不腻，脆而不焦，沙甜可口，回味无穷。济宁当地民谣曰“吃点心还是丰县的蜂糕、单县的枣包、金乡的红三刀”，可见红三刀的受欢迎程度。

作为糕点老字号的传承发展者，金乡县金蜂糕点食品厂在现有的蜜制红三刀、大京果、堆沙、羊角蜜、酥皮月饼、桂花糕等多个系列产品的基础上，还发掘整理了其它花式传统糕点，总有一款值得你品尝一番。

历史民俗

金蜂糕点的前身是起源于清同治八年(公元1869年)的糕点作坊“东长兴”，距今已有150多年的历史。东长兴为前店后厂式经营，到清末民初，其制作的糕点已经名噪一时，被誉为“日进斗金之商”。1949年新中国成立后，金乡糕点制作得到了进一步发展。先是在1958年，从全县选调能工巧匠，在金乡县酱园内成立了糕点制作车间，糕点师们在一起切磋工艺，反复实践，在继承传统工艺的基础上，不断改进，使糕点生产的质量大大提高。1959年，在济宁市举行的糕点制作技术大比赛中，金乡县周鸣泰、刘金聚、魏云祥、郭玉顺四位老师傅一举获得金奖，制作的蜜制红三刀被评定为金乡县独特的糕点产品。

获奖荣誉

2007年金蜂糕点被授予“山东老字号”称号；

2011年荣获“中华老字号”称号；

“金蜂”商标被授予济宁市知名商标。