台州豆面的基本介绍
在浙江台州,温岭有一种特色美食,叫做“绿豆面”,风味独特。绿豆面俗称豆面,实际上,它并非用绿豆来做原料,而是由番薯粉压制而成的。因为山里的番薯长势好,淀粉多,于是,番薯粉也被叫山粉。绿豆面,是温岭特色美食中的一绝,绝的不仅是它的美味,还有它的名字。于多数未见其出身的人来说,绿豆面就自然是绿豆做的,但事实上这和绿豆并无血缘关系。
豆面用天然矿泉水和优质红薯淀粉为原料,传统工艺手工制作的有机食品,丝条光洁匀称,久煮而不糊,香气扑鼻,搭配鱼肉海鲜,滋味更佳,百食不厌。
豆面碎:一锅浓浓的骨头汤,加入豆面炖上许久,还有肉末、油豆腐、面结、牛肉……小小的一碗豆面碎,料足鲜香,舀一勺面和着汤入口,鲜美到喝完汤。
温岭人喜欢吃炒绿豆面,不仅仅因其味美,更多或许在于面里深藏着的某种特别的思念!刚开始吃绿豆面时,你会被其香味吸引,放入口中,嚼劲适当却又松软,混杂着各类海鲜的油香味瞬间征服你挑剔的味蕾。
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