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苏州冬酿酒
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苏州冬酿酒

发布:yoyoyo
标签特性: 酒水 烟酒
所属地区:苏州江苏
简要介绍:冬酿酒原来叫冬阳酒,因为冬至过后阳气上升而得名,农历认为,冬至为一年中最重要的节气,因为这一天过后,阳气上升,万物开始慢慢复苏。一直到近年,商家从《吴歙》“冬酿名高十月白,请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味,不爱团脐只爱尖”...

苏州冬酿酒的基本介绍

冬酿酒原来叫冬阳酒,因为冬至过后阳气上升而得名,农历认为,冬至为一年中最重要的节气,因为这一天过后,阳气上升,万物开始慢慢复苏。一直到近年,商家从《吴歙》“冬酿名高十月白,请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味,不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字,才称之为冬酿酒。

不少南方人在这天祭祖吃团圆饭,苏州人更甚,民间还有这样的说法:“有铜钿吃一夜,呒铜钿冻一夜”。如果哪年的冬至桌上没有冬酿酒,那这个冬天就过得惶惶不安,这就像东北人的饺子、北方人的雪,少了它,没有仪式感。

每年阳历十月初,他们开始用糯米制作,经过浸米、蒸饭、发酵、压榨、加料、灌坛,在这2个月时间里,师傅们每天都要详细观察发酵的情况,以便及时调整配料。接下来还要经过加热消毒、过滤、添加桂花、灌装。由于制作周期比较长,刚酿成的生胚酒容易出现二次发酵,产生大量气体,极其不易保存。所以,销售期非常短,错过今年,就要生生等上一年。

产品特点

金灿灿的液体,漂浮着很多桂花,还带着米酒特有的沉淀物,拧开瓶子的时候感觉就像开汽水,迫不及待喝上一口,冰凉的酒带着大量的气泡刺激口腔里的每个地方,然后带着甜味和桂花香气消失在喉咙里,喝得越多,后味越发甜丝丝的,感觉就像是桂花香味的汽水,但其实脸会慢慢红起来了。

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