李庙豆腐

李庙豆腐的基本介绍

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

李庙豆腐采用传统配料和工艺制作，传统手艺下的豆腐清爽可口、鲜嫩美味，咬上一口满满都是豆香味。细细品来，这不仅仅是记忆中熟悉的味道，更是味觉记忆里浓浓的乡情。

在南漳县李庙镇，村民钟启明和妻子董传翠做豆腐已经有27个年头了。正所谓天下行业有三苦，撑船、打铁、做豆腐。为了做出一块美味的豆腐，夫妻二人一直坚持以传统方式制作手工豆腐。传统手艺下的豆腐清爽可口、鲜嫩美味，咬上一口满满都是豆香味。细细品来，这不仅仅是记忆中熟悉的味道，更是味觉记忆里浓浓的乡情。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

营养价值

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。