九寨沟青稞酒

九寨沟青稞酒的基本介绍

到了九寨沟不得不喝的是青藏人民最喜欢，营养丰富的青稞酒。青稞酒作为九寨沟美食，青藏人民逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。

营养价值

九寨沟特产青稞葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织目前唯一认定的防癌、抗癌元素。

产品特点

青稞酒以独特的酿造工艺，经手工制曲、自然发酵、地窖储存、精心勾兑、科学检测、雅致包装而成。

观其色：晶莹剔透；闻其香：窖香浓郁，清香纯正，幽香绵绵；

品其味：醇厚协调，绵甜净爽，回味悠长，余香不断。饮后不头痛，不口干，醒酒快，具有独特的风格。

历史民俗

传说很久以前，山西的客商带来了杏花村的酿酒技术，用上好青稞熬出了比酩酒更高一筹的美酒威远烧酒。从此，它便誉满高原，行销西北。互助酒属于清香型酒，香味纯正，酒液澄明，闻之清香扑鼻，入口醇和绵软，回味甘冽悠长。它采用威远镇河畔的一口古井之水，与当地所产青稞原料相配制酒，恰到好处，真可谓天然浑成，酒香不散。传说，此井乃八洞神仙宝葫芦中的玉液琼浆化成，取之不尽，用之不竭。青稞酒的酿造工艺主要是吸取内地黄酒的酿造方法，用高原特有的青稞为原料。国青稞是麦类植物中含蛋白质最高并有丰富营养价值的农作物，且生长在纤尘无染的高原地区，因而受到藏族群众的厚爱。

九寨沟青稞酒的制作方法

酿造九寨沟特产青稞酒无需复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，经淘洗干净后，用水浸泡一夜，在将其放在大平底锅中加水烧煮，大约两小时后，将煮熟的青稞捞出，稍晾一下，去除水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后 青稞酒装进坛子，密封贮存。如果气温高，一两天即可取出饮用。