山城牌金钩豆瓣酱的基本介绍
金钩豆瓣酱是重庆市的著名产品,虽然历史不长,却以质优味美而畅销国内外市场。 自1979年以来,曾多次被评为四川省、商业部和国家优质产品称号。“山城牌”金钩豆瓣酱是重庆红旗酿造厂以四川传统豆辩工艺生产的优质发酵食品.1958年首创于重庆.畅销国内各大城市,深受欢迎.1965年开始夕卜销港澳、新加坡、日本等地,在国际市场上享有盛誉,1979年被四川省商业局评为优质产品。 金钩豆瓣酱采用四川地区的优质蚕豆原料,以独特的生豆瓣制曲工艺,精酿而成.在生产过程中,使用了先进的机械脱壳和风选设备,半成品再经精选,确保了质皿纯净.加人的金钩、香油、椒浆、白搪等各利,辅料也经过严格处理.保证了可靠的卫生质量。在成品酿制中,采用了蒸汽二重锅加热,封罐前采用红外线流水作业线高温处理,成品质量好。 金钩豆瓣酱的外观呈棕褐色,油润发亮，瓣粒完整，人口酥软,酱香醇厚,微辣回甜，咸淡适口，是佐食和调味的佳品。
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