军屯锅魁的基本介绍
军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川省成都市彭州市（县级市、原彭县）的汉族传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
产品特点
色泽金黄，外皮酥脆，内松泡起层，咸鲜味美。
历史民俗
军乐镇原名军屯镇、90年代初地名普查因与成都市新都区军屯镇重名，取军屯镇之“军”及本地别名乐兴场之“乐”更名为军乐镇，而新都区军屯镇与“军屯锅盔”并无关系。军屯锅魁历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。
制作方法
“酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
网购推荐
-
￥14.9 【月销20000】黄师兄军屯锅魁10个地方特色小吃成都糕点零食 四川特产锅盔热卖
【黄师兄旗舰店】加热方法：无需放油，锅煎，电饼铛烤箱更佳
-
￥16.9 【月销3000】【脍记旗舰店】多肉版更好吃，加热请使用电饼铛/锅煎/烤箱
-
￥14.9 【月销3000】【古蜀味道旗舰店】加热无需放油，锅煎，电饼铛烤箱更佳
-
发现更多军屯锅魁的相关购买
军屯锅魁的评论请文明发表评论，恶意辱骂/诽谤，发布广告者封号处理！
