洱海弓鱼

洱海弓鱼的基本介绍

肉嫩味美的弓鱼，是洱海独有的特产。之所以叫做弓鱼，并不是因为他们长的像弓，而是他们在运动跳跃的时候，需要首尾相接，屈身弹起的形状像弓，衔尾跃水，形如弓，色如银，故名“弓鱼”。大约是因为运动或者是生长在高原湖泊之中，所以弓鱼形态小巧，鱼体线条优美，每尾约２-５市两重，因而当地卖弓鱼一般不用秤称，４条就是一斤。

大理弓鱼俗称细鳞鱼，学名叫裂腹鱼，背部及侧部披细鳞，胸部及前腹面裸露无鳞在阳光的照耀下，闪现着银白亮光，特别喜欢清水激流，每当农历五、六间把籽儿产在水底的沙土上。成活后的小鱼，也喜欢在激流中生长，以浮游动物为主，尤以枝角类为最多，其次是桡足类和昆虫以及少量昆虫幼虫、虫卵，偶尔也见食绿藻和丝状藻类。生殖季节在4-5月间，亲鱼结群由湖中溯至各支流或溪沟，或群集出溶洞周围，在入湖溪流及湖湾中的鱼沟、鱼洞中产卵，卵粒沉于水底砂石上。一般雌鱼较雄鱼为大。在生殖期间，雌鱼很少摄食或停止摄食，而消耗储存于体内丰富的脂肪体。它们对水质的要求很高所以容不得半点污秽。

洱海里有三五十种弓鱼，但只有桃源村的弓鱼最好。有人偶然把弓鱼在牛奶中加糖煮着吃，食后感到有滋补身体的功效。从此，牛奶煮弓鱼就名传遐迩，成为白族名菜。平时普通人煮鱼一般用清洁的洱海水或泉水，水沸后将弓鱼同作料一齐下锅，这样鱼鲜、肉嫩、汤甜。

在民间弓鱼有很多名字：工鱼、江鱼、竿鱼、公鱼，每一个名字都具备其特征的含义。比如，弓鱼从低水域游到高水域时，靠的是嘴卸尾成弓状的弹跳力，一紧一松，可以到达点苍山麓的溪流中；又比如捕鱼季节，人们在西洱河湍急的流水中用竹竿对着成群集队而来的弓鱼“甩”去，必有收获，故名之曰 “竿鱼”；又比如在渔汛期捕到的弓鱼中很少见到雄性的，被诗人戏称：“大理公鱼皆有子，云南和尚岂无儿。”

产品特点

体长侧扁，略成筒形，腹圆。吻钝、突出。口下位、亚下位或端位，马蹄形、弧形或横裂。下颌有或无锐利角质边缘。唇发达或狭小。鳞常退化或为细鳞，胸、腹部裸露或仍有细鳞埋于皮下。肛门和臀鳍两侧的鳞片特化成大型鳞片，在两列臀鳞之间形成裂缝故称裂腹鱼。背鳍不分枝鳍条常为有锯齿硬刺，但骨化程度不同。

历史民俗

历史上洱海弓鱼产量极多，20世纪60年代还用汽车把腌制好的成吨弓鱼，从滇缅公路运到昆明，再转运省外，或西出缅甸销往东南亚国家。70年代后，因洱海生态环境受到破坏，弓鱼产量急剧减少，现已很难吃到。近年来，有关部门已采取措施，开展保护、管理、科研等工作，在洱海上游河道已有少量的繁殖。