哥瑞纳-帕达诺奶酪

哥瑞纳-帕达诺奶酪的基本介绍

哥瑞纳-帕达诺（Grana Padano）奶酪，意大利北部帕达那平原特产。该奶酪的起源于公元1000年该地区的本笃会僧侣们保存剩余牛奶的过程。得益于该地区优质丰富的牛奶源，所产的硬奶酪在成熟后能够保留牛奶的主要营养成分，并可产生独一无二的味道，既温和又带有香味。由于这种奶酪具有颗粒状的纹理，因此人们就自然而然地称之为“grana”奶酪。在意大利有良好的声誉，在文艺复兴时期，该产品成为由王公贵族举办的宴会上的一种奖品，受到高度推崇。获中国地理标志产品认证。

哥瑞纳-帕达诺（Grana Padano）奶酪，主产于意大利北部帕达那平原。“帕达那平原”（意语：Pianura Padana），是意大利和南部欧洲最大的平原。在阿尔卑斯山脉和亚平宁山脉之间绵延约50000平方公里。这里是受海洋气候影响较弱的地区，冬季气候十分严寒，夏季则十分炎热，湿度也很高 [1] 。拥有特别适宜出产优质草料的土壤。其低部平原的农业主要牧草、 水稻、 玉米、 大豆和水果，分布有大片的苜蓿和三叶草，提供了丰富优质的饲料，形成了蓬勃发展的农场，牛奶和猪的生产在这些领域中具有很高的产量。是重要的牛奶、 肉类、 蔬菜和水果的生产区。

“帕达那平原”生产哥瑞纳-帕达诺奶酪已有大约1000年的历史，通过采用传统工艺技术和奶酪制作专门技师的代代传承，使得其固有特色一直保持不变。随其逐渐风靡，奶酪的名称除了“哥瑞纳”外，还加上了帕达那平原范围内不同的地名为形容词，随着时间推移，这些不同的地名形容词被统一的地理标志“帕达诺”所代替。

哥瑞纳-帕达诺奶酪的传统生产方法一直得以传承，丝毫未变，从而确保如今的产品依然能够呈现出其味道、气味、质地以及外观方面的特点，使其闻名全球。

营养价值

哥瑞纳-帕达诺奶酪是一种天然食品，能够提供人体所需的许多物质。由于它是半脱脂奶酪，因此它的热量值要低于许多缺乏营养的常见食品。

产品特点

1、高蛋白质含量。

哥瑞纳-帕达诺奶酪含有大量蛋白质，具有极高的生物价值。这是高度浓缩和营养丰厚的牛乳蛋白质，是有助于人体再生功能（尤其是肌肉）的氨基酸的主要来源。60克奶酪与一升牛奶的营养价值相等。100克的哥瑞纳-帕达诺奶酪相当于160多克的牛肉。

2、富含矿物盐。

除能提供碘（甲状腺不可缺少的元素）、抗自由基的硒、有益于骨骼正常生长及促进神经和肌肉发育的镁、有益于脑功能及增强骨骼和牙齿性能的磷等元素外，哥瑞纳-帕达诺奶酪还是钙的重要来源，钙是一种至关重要的物质，对人的神经冲动、肌肉伸缩和细胞渗透的控制都不可或缺。

3、维生素丰富。

哥瑞纳-帕达诺奶酪富含维生素B12：想一想只需50克Grana Padano奶酪就能提供一个成年人一天所需的维生素B12的75%以上。这引起了素食主义者的关注。同样重要的是，它还提供了一定比例的每日所必需的维生素A和B2。

4、脂肪含量低。

哥瑞纳-帕达诺奶酪中超过30%的脂肪为不饱和脂肪，也即对人体有益。胆固醇含量低，每50克奶酪中只含70毫克胆固醇。

5、易消化、吸收快。

由于有成熟过程，20%的蛋白质会转化为能够刺激消化酶活动的游离氨基酸。并且，哥瑞纳-帕达诺奶酪不含乳糖，这意味着那些对此种牛奶中所含的糖耐受不良的人也可食用。50克哥瑞纳-帕达诺奶酪可提供不少于600毫克的钙--相当于成年人和老年人每天所需的60%、青少年所需的50%和孕妇及哺乳期妇女所需的43%。

历史民俗

哥瑞纳-帕达诺奶酪起源于公元1000年的一个有趣的传说以及本笃会僧侣们的聪明才智。基亚拉瓦莱修道院的西多会僧侣们通过对土地进行改造，使畜牧业得到了发展，由此很快生产出了大量的牛奶，其产量远远超出了居民的需求。因此，僧侣们设计了哥瑞纳-帕达诺奶酪的“配方”，这是一种能够巧妙保存剩余牛奶的方法。应运而生的硬奶酪在成熟后能够保留牛奶的主要营养成分，并可产生独一无二的味道，既温和又带有香味。由于这种奶酪具有颗粒状的纹理，因此人们就自然而然地称之为“grana”奶酪。

哥瑞纳-帕达诺奶酪的获奖荣誉

2021年3月1日，国家知识产权局批准其产品为地理标志保护产品。